Kato Santoku Damasco 175mm (6.8")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kato Santoku Damascus è un coltello dall'aspetto straordinario. La lama lucidata a specchio mette in risalto tutto lo splendore del motivo damascato, ondulato e circolare. I coltelli con lama a forma di Santoku sono pensati per un uso versatile, sia per gli chef sia per i cuochi casalinghi che preferiscono un coltello multiuso di medie dimensioni, leggermente più orientato alla preparazione delle verdure.
Il cuore di questo coltello è realizzato in acciaio VG-10, un popolare acciaio inossidabile di facile manutenzione, con una buona tenuta del filo, temprato a circa 60-61 HRC. Attorno al nucleo è applicato uno strato di acciaio più morbido a base di nichel (Ni) (rivestimento san-mai), che conferisce alla lama questo bellissimo motivo damascato.
Yoshimi Kato, un fabbro relativamente giovane del famoso villaggio di Takefu, noto per i suoi numerosi fabbri esperti, ha dotato la lama di un resistente manico in legno pakka rosso&nero, di tipo occidentale. Il manico è fissato alla lama con tre perni in acciaio inossidabile e presenta un bolster in acciaio inossidabile per una transizione uniforme dal manico alla lama.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San Mai/Damasco
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza complessiva: 300 mm (11,8")
Lunghezza della lama: 175 mm (6,8")
Altezza della lama: 46 mm (1,8")
Spessore del dorso: 1.7mm (0.06")
Peso: 150 g (5,2 once)
Lunghezza del manico: 120 mm (4,7")
Tipo di manico / legno: Legno Pakka occidentale / nero e rosso
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshimi Kato
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
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Ogni coltello include:
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