HAP-40 Bunka Black 190mm (7.5") - blade_1

HAP-40 Bunka Nera 190mm (7.5") - LAMA

Name: HAP-40 Bunka Nera 190mm (7.5") - LAMA
Brand: Yoshida Hamono
SKU: 030116291092
Price: 285.0 EUR
Availability: InStock

285,00€

🚩 The blade develops a patina, but can also develop rust if used incorrectly.

✔︎ Nessuna tassa e dazio di importazione
✔︎ Tutte le tasse incluse
✔︎ Spedizione espressa in tutto il mondo
✔︎ Politica di restituzione di 30 giorni

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Descrizione
Specifiche
Cura dei coltelli
Spedizione

HAP-40 Bunka Black 190mm (7.5") è un coltello multiuso della nostra serie HAP-40 che abbiamo progettato in collaborazione con la fucina Yoshida Hamono. Con questa serie abbiamo fuso la tradizione giapponese e la conoscenza del design delle lame e della lavorazione dei materiali, e quello che ne è venuto fuori è un coltello da cucina versatile realizzato in acciaio a polvere, semplice da usare e da manutenere, e per finire, vanta proprietà incredibili, caratteristiche solo delle lame giapponesi più performanti e pratiche!

HAP-40 Bunka Black racchiude in sé le migliori caratteristiche che potremmo aspettarci da un coltello da cucina:

Utilizzo versatile: carne, pesce e verdure.
L'ampia lama sull'impugnatura consente un lavoro comodo (e lungo) con la mano destra o sinistra.
Il ventre delicato si adatta sia ai tagli lunghi che a quelli corti.
Il tallone della lama è dritto e destinato al taglio.
La lama si assottiglia verso la punta e si presta perfettamente al lavoro preciso con il cibo.
Nitidezza fine ed estremamente duratura.
Acciaio in polvere molto duro con una durezza di 68 HRC.
Manutenzione e affilatura semplici.

FORMA DELLA LAMA:
Con la sua funzionalità tipica, il design Bunka è destinato ad un utilizzo versatile nella cucina occidentale. Ha un profilo flessibile sufficientemente largo sul manico, un ventre della lama dal design delicato adatto per eseguire tagli lunghi o corti, un lato posteriore piatto della lama e una punta sottile per un lavoro preciso con il cibo.

MANIGLIA:
Questo coltello è senza manico, quindi puoi montare il tuo manico. Sfoglia la nostra selezione di manici e crea il tuo coltello dall'aspetto personalizzato! Se desideri che adattiamo noi la maniglia selezionata alla lama per te, seleziona il servizio di montaggio della maniglia quando aggiungi la lama al carrello.

ACCIAIO:
Il segreto di questo coltello risiede in un nucleo estremamente duro (68 HRC!), costituito da un acciaio un po' esotico e attualmente uno dei più misteriosi e attraenti prodotti in Giappone (almeno per quanto riguarda i coltelli da cucina): l'acciaio HAP-40 di Hitachi. che rientra nella categoria degli acciai moderni e tecnologicamente avanzati. L'HAP-40 ha una grana abbastanza fine da potersi affilare molto bene e i coltelli realizzati con questo acciaio mantengono la loro affilatura 3-5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, trattandosi di un acciaio in polvere, ha un contenuto estremamente ridotto di cromo (circa il 4%) e può reagire come un acciaio ad alto tenore di carbonio in circostanze specifiche.

Questo acciaio è trattato termicamente fino a un incredibile 68 HRC, ma può ancora essere affilato con relativa facilità sulle pietre per affilare. È estremamente resistente e quindi non ha la stessa probabilità di scheggiarsi lungo il bordo come l'acciaio utilizzato nei coltelli tradizionali.

COMPOSIZIONE: 1,27–1,37% carbonio (C), 3,70–4,70% cromo (Cr), 5,60–6,40% tungsteno (W), 4,60–5,40% molibdeno (Mo), 2,80–3,30% vanadio (V) e 7,50–8,50% di cobalto (Co).

LAMINAZIONE:
Osamu-san ha scelto un metodo warikomi (chiamato anche “dividi e inserisci”). Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e viene inserito un pezzo di acciaio. Il nuovo materiale è ora forgiato in un unico pezzo composto da un nucleo di acciaio molto duro in un rivestimento di due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido. Questo crea un coltello da cucina altamente resistente con un nucleo leggermente più flessibile. Il vantaggio principale di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).

FINITURA LAMA:
La lama ha una finitura scura, motivo per cui questo look è anche chiamato kuro-uchi : la parola "kuro" significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con una parte superiore della lama non lavorata che ha già sviluppato una patina scura.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Il coltello è prodotto presso la fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.

Forma della lama: Cellula

Tipo di acciaio: L'HAP-40

Costruzione della lama: Warikomi / macinatura cava / miele naturale

Durezza (scala HRC): 68

Lunghezza totale: 295 mm(11,6")

Lunghezza della lama: 190 mm (7,5")

Altezza lama: 50 mm (2,0")

Spessore del dorso: 2.0mm (0.08")

Peso: 120 g (4,2 once)

Lunghezza codolo: /

Misura manico consigliata: M

Kanji sulla lama: Registrato come opera di Yoshida Smithy nella prefettura di Saga, Kyushu, Giappone

Fabbro: Yoshida Hamono

Ubicazione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.

🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- € 10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
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DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

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Stunning knife

This knife is absolutely stunning. The blade, the handle, the finish, the workmanship. All stunning. My only slight gripe is that it wasn't delivered as sharp as I'd have liked it to be. I asked when ordering to send it very sharp as I read some purchasers saying theirs could have been sharper.

It's not a massive deal and I can sharpen it myself. But I did ask and it seems my request wasn't taken into consideration.

But I now have a beautiful, custom, Bunka that will give me years and years of joy.

Hi!

Thank you so much for taking the time and writing us a reveiw!

We did see the note with your order, and we indeed sharpen the knife before shipping out. Would you be so kind and elaborate how you tested the sharpness of the blade? Apologies for extra hassle and work on your order. Will reach to you privetly to discuss further steps.

If you have any questions in the future, please do not hesitate to contact us.

All the best,
Urban

Amazing blade

I just received the blade today and all i can say is that the fit and finish out of the box are amazing. The sharpness is out of this world and the kurouchi finish really is stunning. The blade arrived in just two days and i already installed a handle that i bought before. The result? The best looking knife of my collection

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

Configuratore di coltelli

Hai mai provato ad abbinare i singoli manici e le lame sul nostro sito web per creare il tuo coltello personalizzato?

Configuratore di coltelli

Le opzioni sono tantissime! Può essere difficile visualizzare il risultato finale e vedere se il manico e la lama scelti sono una buona combinazione.

Ecco perché abbiamo appena lanciato SharpEdge Configurator: uno strumento digitale di mix-and-match che puoi utilizzare per assemblare il tuo coltello personalizzato!

Configuratore di coltelli

Manici dei coltelli

Manico giapponese - Okinawa Reef [octagon]

Da 45,00€

Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2

Maniglia giapponese - Tokyo Night [octagon]

Da 45,00€

Manico giapponese - Ebano / Bufalo biondo [octagonal]

Da 70,00€

A traditional Japanese handle of octagonal shape, made of oak wood. Without a ferrule, this handle is anything but minimalistic. Featuring a unique, glossy pattern of wavy and twisting lines, it will give any blade an added dimension of elegance and luxury, as well as an improved grip due to its unique texture.

Maniglia giapponese: rovere Urushi Wagara [octagon]

Da 55,00€

Japanese handle - Kyoto Sunset [octagon]_3

Maniglia giapponese - Tramonto a Kyoto [octagon]

Da 45,00€

Japanese handle - Tottori Sand [octagon]_3

Manico giapponese - Tottori Sand [octagon]

Da 45,00€

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Montaggio della maniglia [service]

10,00€

Servizio di montaggio maniglie

Aggiungi il servizio di montaggio della maniglia al tuo carrello quando ordini una lama (coltello senza manico) e una maniglia personalizzata da noi e desideri che installiamo la maniglia sulla lama per te.

Aggiungere il raccordo della maniglia [service]