Tanaka Yanagiba Damasco 240mm (9.5")
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Tanaka Yanagiba Damascus 240mm è un coltello giapponese tradizionale. Grazie alla lama lunga e sottile, viene utilizzato principalmente per tagliare sottili fette di pesce crudo (ideale per gli amanti del sushi) e anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad esempio bistecche).
Il coltello ha un filo asimmetrico (affilatura su un solo lato) ed è adatto solo a utenti destrimani. La lama è forgiata in acciaio Aogami #2 Blue, uno degli acciai più apprezzati dagli chef di sushi giapponesi. Gli acciai ad alto tenore di carbonio richiedono maggiore manutenzione, poiché sviluppano rapidamente una patina protettiva e, se non vengono lavati e asciugati dopo ogni utilizzo, arrugginiscono. Il nucleo in Aogami #2 è inserito in 17 strati dal magnifico motivo Damascus, che rende ogni yanagiba unico!
Le straordinarie prestazioni dei coltelli da cucina possono essere considerate sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane e abile artigiano, che si distingue per il design audace e la maestria, realizza coltelli amati in tutto il mondo. Shigeki Tanaka è un fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti capacità nella produzione di coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.
Forma della lama: Yanagiba
Tipo di acciaio: Aogami #2
Costruzione della lama: Ni-mai / damasco
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza complessiva: 380 mm (15,0")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")
Altezza della lama: 30 mm (1,2")
Spessore del dorso: 4.0mm (0.16")
Peso: 160 g (5,6 once)
Lunghezza del manico: 133 mm (5,2")
Tipo di manico / legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
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