Maguro Kiri Tiro Shirogami 540mm (21,3")
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Maguro Kiri Shot White Steel 540 mm è un coltello di grandi dimensioni progettato per tagliare il tonno (maguro). È un ibrido tra Deba e Yanagiba e consente di tagliare grandi filetti con un unico movimento di affettatura. Da un lato, il coltello è estremamente preciso e non danneggia i delicati tessuti della carne cruda; dall'altro, è abbastanza robusto da tagliare pesci di queste dimensioni.
La lama a un solo bisello (solo per utenti destrimani!) è lunga 540 mm e viene fornita completa di una Saya protettiva in legno.
Con questo tipo di coltello, la lama è solitamente realizzata in acciaio ad alto tenore di carbonio, facile da affilare e con un'eccellente tenuta del filo. Per questo, questo gigante è realizzato in acciaio Shirogami estremamente puro, a cui non vengono aggiunti altri elementi (può tuttavia contenere fosforo e zolfo come impurità). Poiché questo acciaio contiene una percentuale inferiore di cromo, con il tempo la lama sviluppa una patina, ma i vantaggi superano gli svantaggi. Ha un filo molto fine, dalla affilatura delicata, è facile da riaffilare e rimarrà affilato a lungo, molto a lungo.
Il manico di buone dimensioni è realizzato in legno di magnolia ed è completato da un collarino in corno di bufalo. Le dimensioni e la forma del manico consentono una presa confortevole e un lavoro sicuro.
Il coltello è realizzato nella famosa capitale dei coltelli, Sakai.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Sakai Kikumori produce coltelli da cucina con artigiani esperti dal 1926, anno in cui fu fondata da Kawamura Hamono come grossista di lame prodotte a Sakai. Con sede a Sakai, il cuore storico della coltelleria giapponese, Kikumori collabora strettamente con gli artigiani locali per creare coltelli artigianali di alta qualità. Pur essendo un operatore più piccolo nella regione, le sue dimensioni consentono flessibilità e innovazione, con una forte attenzione alle persone che utilizzano i suoi coltelli. La sua missione è semplice: portare gioia nelle cucine rendendo la preparazione dei cibi più piacevole e i pasti più significativi.
Forma della lama: Affettatrice
Tipo di acciaio: Shirogami #2
Costruzione della lama: Ni-mai / lucido
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza complessiva: 860 mm (33,8")
Lunghezza della lama: 540 mm (21,3")
Altezza della lama: 38 mm (1,5")
Spessore del dorso: 5.6mm (0.22")
Peso: 740 g (26,1 once)
Lunghezza del manico: 275 mm (10,8")
Tipo di manico / legno: Legno giapponese/magnolia e corno di bufalo
Kanji sulla lama:
Fabbro: Sakai Kikumori
Ubicazione della fucina: SAKAI / Prefettura di Osaka / Giappone
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
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