Tojiro Deba Damasco Aogami #2 150mm (5.9")
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
TOJIRO Deba Damascus Aogami #2 è un deba di dimensioni medio-piccole, progettato per gli amanti del pesce e gli chef professionisti. Lo spessore della lama è di ben 7 mm (0,28"), mentre la lunghezza è di 150 mm (5,9"), rendendolo adatto alla sfilettatura di pesci di medie dimensioni. Il manico del coltello è realizzato in tradizionale legno di magnolia, con collarino in corno di bufalo. Sarà difficile trovare un coltello deba più tradizionale e classico di questo!
Questo deba presenta un bellissimo motivo damasco. Il termine damasco viene utilizzato per descrivere gli splendidi motivi simili all'acqua che si formano quando l'anima centrale della lama (il filo) è realizzata con un acciaio più duro e inserita tra più di due strati di acciaio più morbido e flessibile. Il damasco non ha di per sé alcun valore pratico, ma aggiunge sicuramente valore estetico, oltre che effettivo, al coltello. È senza dubbio l'aspetto più conosciuto e apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi.
La lama svilupperà la patina! Il coltello è forgiato in acciaio Aogami #2, con una durezza di circa 62-63 HRC, ed è destinato all'utilizzatore più esigente, in grado di maneggiarlo e prendersene cura. Il vantaggio di un acciaio di questo tipo è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e mantiene il filo molto a lungo. Per la cura di lame di questo tipo si consiglia l'olio Ballistol.
INFORMAZIONI SU TOJIRO:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!
Un grande punto di forza è il loro fantastico team, che siamo sempre felicissimi di incontrare e con cui parlare! 😊
Forma della lama: essere debitore
Tipo di acciaio: Aogami #2
Costruzione della lama: Ni-mai/migaki
Durezza (scala HRC): 63-64
Lunghezza complessiva: 295 mm(11,6")
Lunghezza della lama: 150 mm (5,9")
Altezza della lama: 53 mm (2,1")
Spessore del dorso: 7.0mm (0.28")
Peso: 245 g (8,6 once)
Lunghezza del manico: 123 mm (4,8")
Tipo di manico / legno: Giapponese / Magnolia e corno di bufalo
Kanji sulla lama:
Fabbro: TOJIRO
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo sulla cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un foglio di vecchio giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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