TOJIRO Gyuto DP martellato da 210 mm (8.3") è una nuova stella del rapporto qualità-prezzo, realizzata dai fabbri di TOJIRO. La ricetta segreta di TOJIRO per la tempra dell'acciaio VG-10 non delude neanche nella nuova linea di coltelli kuro-uchi martellati. Il coltello è molto affilato appena estratto dalla confezione ed è pronto a fare qualche danno (preciso) agli alimenti che state per preparare, sia che lo utilizziate in una cucina professionale sia a casa. Come tutti i gyuto (coltelli da chef), è un coltello multiuso adatto a ogni tipo di attività. Grazie al filo ricurvo, dà il meglio nei movimenti di taglio oscillanti e avanti-indietro, ma non altrettanto nel taglio verticale. È un coltello piuttosto leggero, con un peso di 145 g (5.1 oz).

L'anima in VG-10, rivestita da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, è temprata a 60 HRC. Non è un coltello estremamente duro, ma questo significa anche che la lama non è molto delicata: otterrete quindi un buon equilibrio tra mantenimento del filo e una minore preoccupazione per eventuali scheggiature della lama. L'aspetto della nuova linea TOJIRO è semplicemente straordinario: rimarrete incantati dalle bellissime ammaccature della martellatura sulla parte superiore del coltello, lasciate non lucidate per conferire alla lama la finitura kuro-uchi. Le ammaccature della martellatura hanno anche una funzione: aiutano a evitare che gli alimenti aderiscano alla lama.

TOJIRO ha dotato il coltello di un tradizionale manico giapponese a forma di D in legno di magnolia, con ghiera in plastica. Niente di sofisticato, ma svolge perfettamente il suo compito e mantiene ridotto il peso complessivo del coltello.

INFORMAZIONI SU TOJIRO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!

Un grande valore aggiunto è il suo fantastico team, che non vediamo l'ora di incontrare e con cui siamo sempre entusiasti di parlare! 😊