Shibamasa Santoku VG-5 170 mm (6,7")

Name: Shibamasa Santoku VG-5 170 mm (6,7")
Brand: Shibamasa
SKU: 190108251262
Price: 100.0 EUR
Availability: OutOfStock

€100,00

The Shibamasa Santoku VG-5 is designed for chopping and slicing vegetables, fish and meat with a multi-purpose blade shape that will make quick work of any task. With its very thin spine, this knife will slide through food. It has a stainless steel blade with a kasumi finish.

Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.

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Descrizione
Specifiche
Cura dei coltelli
Spedizione

Shibamasa Santoku VG-5 170mm ha un eccellente rapporto qualità-prezzo. Possiede tutte le caratteristiche che dovrebbe avere un coltello giapponese: acciaio inossidabile, finitura kasumi, lama multiuso e un'affilatura eccellente che renderà facile qualsiasi lavoro di taglio. Grazie al dorso molto sottile (circa 1,4 mm), questo coltello scivola senza sforzo attraverso gli alimenti.

Nel complesso, un coltello dalle specifiche impressionanti per il prezzo e un perfetto “coltello introduttivo” per avvicinarti al mondo dei coltelli giapponesi.

FORMA DELLA LAMA:

La parola giapponese Santoku si traduce approssimativamente con “coltello delle tre virtù” e può riferirsi alla grande varietà di ingredienti che il coltello è in grado di lavorare: carne, pesce e verdure, oppure alle attività che può svolgere: affettare, tritare e tagliare a dadini - con l'accento sul numero 3 (San).

ACCIAIO:

Il VG-5 è un acciaio inossidabile, simile al VG-10. L'alto contenuto di cromo (15%) lo rende estremamente resistente alla corrosione, mantenendo al contempo una durezza di 59-60 HRC grazie a un contenuto di carbonio di circa l'1%. È leggermente più durevole dell'acciaio VG-10.

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio VG-5, è inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e serve a proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e urti fisici che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

La lama ha un doppio bisello (simmetrico 50/50).

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta una finitura kasumi nella parte inferiore ed è lucidata nella parte superiore. La firma in kanji è l'unico elemento distintivo di questa lama altrimenti pulita e minimalista.

▻ Il kasumi è una superficie opaca sopra il passaggio tra l'acciaio più duro e quello più morbido

MANICO:

Il manico occidentale (Yo) è semplice ed ergonomico, senza alcun tallone. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando il bilanciamento maggiormente verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile wa. Il manico si adatta bene alla mano sia con l'impugnatura a martello sia con quella a pizzico. È realizzato in legno di noce scuro con rivetti argentati, per un aspetto classico ma senza tempo.

Forma della lama: Santoku

Tipo di acciaio: VG-5

Laminazione: San-mai

Rivestimento: Acciaio inossidabile

Finitura della lama: Lucidato

Durezza (scala HRC): 60

Lunghezza totale: 294 mm(11,6")

Lunghezza della lama: 170 mm (6,7")

Altezza della lama: 47 mm (1,9")

Spessore del dorso: 1.4mm (0.06")

Peso: 105 g (3,7 once)

Lunghezza del manico: 119 mm (4,7")

Tipo di manico / legno: Maniglia per yo-yo Western / Occidentale / Noce

Kanji sulla lama: /

Fabbro: Shibamasa

Luogo della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di rappresentare fedelmente i nostri prodotti con le fotografie, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, perciò i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.San-maiAcciaio inossidabile

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni eccellenti:

✔ Usa taglieri in legno, plastica o gomma tagliere.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per riporli, usa un portacoltelli o una guaina protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per mantenere a lungo l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

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The knife I ordered arrived with a small manufacturing defect, but they accepted my complaint without any hassle. Just three days later, I received a replacement knife at home. Excellent service.

Shibamasa Santoku VG-5 170 mm

The knife is as advertised, super sharp!

Fast and high quality

Purchase of the year <3

Excellent knife.

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Incluso con ogni coltello

ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
Cerotto adesivo
Per sicurezza. Questi coltelli arrivano molto affilati.
IMBALLAGGIO ACCURATO
Scatola originale avvolta in giornali giapponesi.

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