Shibamasa Santoku VG-5 170 mm (6,7")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Shibamasa Santoku VG-5 170mm ha un eccellente rapporto qualità-prezzo. Possiede tutte le caratteristiche che dovrebbe avere un coltello giapponese: acciaio inossidabile, finitura kasumi, lama multiuso e un'affilatura eccellente che renderà facile qualsiasi lavoro di taglio. Grazie al dorso molto sottile (circa 1,4 mm), questo coltello scivola senza sforzo attraverso gli alimenti.
Nel complesso, un coltello dalle specifiche impressionanti per il prezzo e un perfetto “coltello introduttivo” per avvicinarti al mondo dei coltelli giapponesi.
FORMA DELLA LAMA:
La parola giapponese Santoku si traduce approssimativamente con “coltello delle tre virtù” e può riferirsi alla grande varietà di ingredienti che il coltello è in grado di lavorare: carne, pesce e verdure, oppure alle attività che può svolgere: affettare, tritare e tagliare a dadini - con l'accento sul numero 3 (San).
ACCIAIO:
Il VG-5 è un acciaio inossidabile, simile al VG-10. L'alto contenuto di cromo (15%) lo rende estremamente resistente alla corrosione, mantenendo al contempo una durezza di 59-60 HRC grazie a un contenuto di carbonio di circa l'1%. È leggermente più durevole dell'acciaio VG-10.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio VG-5, è inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e serve a proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e urti fisici che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
La lama ha un doppio bisello (simmetrico 50/50).
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una finitura kasumi nella parte inferiore ed è lucidata nella parte superiore. La firma in kanji è l'unico elemento distintivo di questa lama altrimenti pulita e minimalista.
▻ Il kasumi è una superficie opaca sopra il passaggio tra l'acciaio più duro e quello più morbido
MANICO:
Il manico occidentale (Yo) è semplice ed ergonomico, senza alcun tallone. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando il bilanciamento maggiormente verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile wa. Il manico si adatta bene alla mano sia con l'impugnatura a martello sia con quella a pizzico. È realizzato in legno di noce scuro con rivetti argentati, per un aspetto classico ma senza tempo.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-5
Laminazione: San-mai
Rivestimento: Acciaio inossidabile
Finitura della lama: Lucidato
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 294 mm(11,6")
Lunghezza della lama: 170 mm (6,7")
Altezza della lama: 47 mm (1,9")
Spessore del dorso: 1.4mm (0.06")
Peso: 105 g (3,7 once)
Lunghezza del manico: 119 mm (4,7")
Tipo di manico / legno: Maniglia per yo-yo Western / Occidentale / Noce
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shibamasa
Luogo della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo sulla cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un foglio di vecchio giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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