Shibamasa Santoku VG-5 170mm (6.7")_1
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Shibamasa

Shibamasa Santoku VG-5 170 mm (6,7")

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Lo Shibamasa Santoku VG-5 170mm ha un ottimo rapporto qualità-prezzo. Ha tutte le caratteristiche che dovrebbe avere un coltello giapponese. Acciaio inossidabile, finitura Kasumi, lama multiuso e un'affilatura fine che renderanno rapido il lavoro di qualsiasi compito di triturazione. Grazie al dorso molto sottile (circa 1,4 mm), questo coltello scivolerà facilmente attraverso il cibo.

Nel complesso, un coltello con specifiche impressionanti per il prezzo e un perfetto “coltello gateway” per introdurvi nel mondo dei coltelli giapponesi.

FORMA DELLA LAMA:
La parola giapponese Santoku si traduce approssimativamente in "coltello dalle tre virtù" e può riferirsi all'ampia varietà di ingredienti che il coltello può gestire: carne, pesce e verdure, o ai compiti che può svolgere: affettare, tritare e tagliare a dadini - l'enfasi è sul numero 3 (San).

ACCIAIO:
VG-5 è un acciaio inossidabile, simile al VG-10. Il suo alto contenuto di cromo (15%) lo rende estremamente resistente alla corrosione, pur mantenendo una durezza di 59-60 HRC, a causa di un contenuto di carbonio di ~1%. È leggermente più resistente dell'acciaio VG-10.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio VG-5 più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (50/50 simmetrica).

FINITURA LAMA:
La lama presenta una finitura kasumi nella parte inferiore ed è stata lucidata nella parte superiore. La firma Kanji è l'unico elemento distintivo di questa lama altrimenti pulita e minimalista.

▻ Kasumi è una superficie opaca sopra la transizione tra l'acciaio più duro e quello più morbido

MANIGLIA:
La maniglia Western (Yo) è semplice ed ergonomica, senza alcun supporto. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spingendo l'equilibrio maggiormente verso la punta della lama, come nei tradizionali manici giapponesi in stile wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pizzico. È realizzato in legno di noce scuro con rivetti argentati, risultando in un look classico ma senza tempo.

Forma della lama: Santoku

Tipo di acciaio: VG-5

Costruzione lama: Sanmai

Durezza (scala HRC): 59-60

Lunghezza totale: 294 mm (11,6")

Lunghezza lama: 170 mm (6,7")

Altezza lama: 47 mm (1,9")

Spessore del dorso: 1,4 mm (0,06")

Peso: 105 g (3,7 once)

Lunghezza maniglia: 119 mm (4,7")

Tipo di manico/legno: Occidentale / Noce

Kanji sulla lama: /

Fabbro: Shibamasa

Posizione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
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