La pietra per affilare combinata con grana n. 1000/n. 3000 viene utilizzata per l'affilatura generale dei coltelli per dare un nuovo filo a un coltello smussato (grana n. 1000), nonché per l'affilatura fine, la lucidatura e la rimozione della bava (grana n. 3000). Questa è la pietra combinata più comune utilizzata per l'affilatura generale dei coltelli da cucina giapponesi e non giapponesi.

La grana #1000 viene utilizzata per l'affilatura generale di coltelli in acciaio al carbonio , come pietra intermedia per coltelli in acciaio inossidabile o in polvere o come pietra finale per coltelli in acciaio più morbido (ad esempio coltelli tedeschi). La pietra per affilare con granulazione # 3000 è da utilizzare per l'affilatura fine e la rimozione della bava, o come passaggio intermedio tra la grana # 1000 e quella # 8000. Questa pietra lascerà un bordo leggermente dentato, quindi è adatta per coltelli che taglieranno principalmente verdure e per coltelli da macellaio.

👉 La pietra per affilare Super* (pietra per affilare) del produttore giapponese Naniwa consente un'affilatura rapida ed efficiente dei coltelli giapponesi. Questa è una pietra splash-and-go, quindi non è necessario immergerla prima dell'affilatura, basta spruzzare un po' d'acqua sul lato superiore della pietra e iniziare.

🚩 Questa pietra per affilare non include una base di supporto antiscivolo. Se non ne hai uno, ti consigliamo di procurarti un porta-pietre che impedirà alle tue pietre di muoversi. Ti darà sui nervi quando la pietra si muoverà sul piano di lavoro durante l'affilatura. E non è nemmeno il più sicuro. Anche uno strofinaccio bagnato può andare bene da mettere sotto la pietra, ma non manterrà la pietra completamente fissa (e ti ritroverai con strofinacci da cucina sporchi).

Specifiche:

*Nota a margine: A causa dell'espansione del mercato, Naniwa cambia spesso il nome del prodotto e la confezione: la pietra Naniwa Super è la stessa pietra della pietra Naniwa Advanced, con la stessa composizione e caratteristiche.