Kajiwara Gyuto Aogami #2 Kuro-uchi 210mm (8.3")
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kajiwara Gyuto Kuro-uchi è un coltello multiuso che impressionerà la maggior parte degli estimatori dei coltelli giapponesi tradizionali.
Il coltello giapponese tradizionale a doppio bisello è leggermente più pesante rispetto a modelli simili, ma, grazie al restringimento del dorso della lama (da 4,9 mm presso il manico a 1 mm sulla punta), è eccellentemente bilanciato. Richiede una forza minima per tagliare e, grazie al suo aspetto classico (e alla finitura rustica kuro-uchi della lama), si abbina a qualsiasi cucina, domestica o professionale. Grazie alle caratteristiche dell'acciaio Aogami #2, il coltello è facile da mantenere e conserva l'affilatura più a lungo rispetto ai coltelli europei comparabili in acciaio inox. Il coltello ha un tradizionale manico giapponese Wa di forma ovale, realizzato in palissandro, ed è comodo da usare sia per destrorsi sia per mancini.
L'anima in acciaio Aogami #2, il pregiato manico in palissandro e la maestria artigianale della fucina Kajiwara rendono questo gyuto la crème de la crème dei coltelli giapponesi tradizionali, con un eccellente rapporto qualità-prezzo.
❗ Attenzione: a causa delle esigenze specifiche degli chef professionisti, la lama non viene affilata completamente nell'ultima fase del processo di affilatura fine, ma solo all'80%. In questo modo gli chef possono regolare l'affilatura finale della lama in base alle proprie esigenze e preferenze. Nonostante ciò, la lama è comunque estremamente affilata, quindi prestate attenzione! Se desiderate che affiliamo completamente la lama per voi, contattateci mentre effettuate l'ordine.
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🚩 La lama può sviluppare una patina Poiché l'acciaio Aogami contiene una percentuale inferiore di cromo, una lama di questo tipo svilupperà una patina con l'uso (che fa parte del fascino di questo coltello). Il vantaggio di questo acciaio è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e mantiene il filo molto a lungo. Questo coltello non è lavabile in lavastoviglie; è preferibile lavarlo a mano e asciugarlo con un panno. Consigliamo di utilizzare regolarmente un olio per la cura della lama. Scoprite di più sulla patina e sulla manutenzione della lama in questo articolo. |
Fabbro:
Kajiwara è un fabbro di terza generazione della città di Tosa, rinomato per i suoi metodi tradizionali di forgiatura; l'esperienza della sua famiglia sarà evidente fin dal primo momento in cui passerete le dita sulle sue splendide lame, estremamente resistenti e affilate.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: Aogami #2
Costruzione della lama: San-mai / Kuro-uchi, kasumi
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza complessiva: 350 mm (13,8")
Lunghezza della lama: 210 mm (8,3")
Altezza della lama: 48 mm (1,9")
Spessore del dorso: 4.9mm (0.19")
Peso: 180 g (6,3 once)
Lunghezza del manico: 128 mm (5")
Tipo di manico / legno: Giapponese/Palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsutomu Kajiwara
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
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