Il Sujihiki Fujin di Kurosaki è un'altra lama unica realizzata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. Come tutti i suoi coltelli, la lavorazione e la finitura sono semplicemente superbe: raramente riscontriamo piccole irregolarità nei coltelli Kurosaki. Con una lunghezza di 270 mm (10,6"), questo Sujihiki Fujin è un coltello piuttosto grande, pensato per eseguire tagli lunghi e precisi di carne e pesce.

Fujin è il dio del vento e una delle divinità shintoiste più antiche della mitologia giapponese. È un nome molto appropriato per questo coltello, poiché gli esclusivi motivi martellati sulla lama ricordano il soffio del vento. Il coltello è realizzato in popolare e collaudato acciaio VG-10, trattato termicamente fino a 61 HRC. La parte inferiore della lama lascia a vista il rivestimento damasco.

Kurosaki ha montato sulla lama Fujin il suo manico standard in legno. Realizzato in bellissimo palissandro scuro e sagomato ottagonalmente per adattarsi alle mani sia degli utenti mancini che destrorsi. Un ottimo coltello da possedere, usare e ammirare, poiché le straordinarie abilità del maestro fabbro sono davvero impressionanti.

FORMA DELLA LAMA:

I coltelli Sujihiki, o affettatori, sono pensati principalmente per eseguire tagli lunghi e precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce senza lische, oppure per sfilettare e spellare il pesce. La lama lunga consente di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trazione, dal tallone alla punta.
La lama presenta un assottigliamento distale: all'altezza del manico ha uno spessore di 3,5 mm (0,13") e si assottiglia poi verso la punta fino a 1,25 mm (0,04").
→ La lama lunga e dritta è ideale per tagliare grandi pezzi di carne e pesce. La lama è lunga 270 mm (10,6").

ACCIAIO:

Il VG-10 (V sta per Vanadio, G per "gold", ovvero "standard aureo") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l'acciaio oggi più popolare per la produzione di coltelli giapponesi. L'acciaio VG-10 è inossidabile, con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, caratteristica che si traduce in un'affilatura uniforme e duratura. Trattato termicamente fino a una durezza di 60-61 HRC.

LAMINAZIONE:

L'eccellente anima in acciaio VG-10 è rivestita con 10 strati di acciaio inossidabile più morbido: questa tecnica di laminazione è chiamata damasco san-mai.

→ Leggi di più su Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50) con affilatura a V.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama Kurosaki Fujin combina in modo unico una finitura tsuchime (martellata) e un affascinante motivo damasco (11 strati). Le linee strette e dritte creano un senso di movimento, evocando l'immagine di venti vorticosi. Questa texture distintiva non solo valorizza l'aspetto della lama, ma riduce anche l'adesione degli alimenti alla lama.

Fujin è il dio del vento e una delle divinità shintoiste più antiche della mitologia giapponese. L'esclusiva finitura martellata del coltello cattura magnificamente l'essenza di una tempesta ventosa, conferendogli un'estetica intrigante e un tocco di potenza elementale.

MANICO:

Il manico è realizzato in bellissimo palissandro scuro e, grazie alla sua forma ottagonale simmetrica, è perfetto sia per gli utenti mancini che per quelli destrorsi.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:

Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e unico e per la qualità superiore. Le impronte dei colpi di martello sulla lama sono la sua firma e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Non c'è bisogno di dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non solo hanno un aspetto magnifico, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e saperne di più sul loro lavoro. Kurosaki-san è il più giovane fabbro ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior presso il villaggio.

☝️ Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!