Il Gyuto Kurosaki della linea Gekko è un'altra lama speciale realizzata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. La lama minimalista, leggera e perfettamente bilanciata è sottoposta a una lucidatura impeccabile - da qui il nome Gekkō (月光), che in giapponese significa chiaro di luna.

Il segreto di questo coltello risiede nel nuovo acciaio VG-XEOS (61 HRC), che offre un'eccellente resistenza all'usura e alla corrosione.

FORMA DELLA LAMA:

Il Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per trasferire facilmente gli alimenti e tende a essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo di tritare in modo facile e veloce sul tagliere. Una pronunciata punta a “K” permette di penetrare e di svolgere lavori precisi e delicati. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende il ventre ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere usato per tagliare carne, pesce e verdure. La lama è di 210 mm (8,3").

La serie Gekko ha una lama ribassata e leggermente sfalsata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è il maggiore spazio per le nocche, anche se la lama ha una larghezza normale per un coltello gyuto tuttofare.

ACCIAIO:

Il VG-XEOS è un acciaio inossidabile di alta qualità prodotto da Takefu Special Steel, nota per acciai come VG-10 e VG-5. È una lega che combina una forte resistenza alla corrosione con un'elevata durezza e resistenza all'usura. La durezza della lama è di circa 62 HRC. La microstruttura fine è ottenuta attraverso uno speciale metodo di fusione che migliora la resistenza all'usura, la robustezza e le proprietà di tempra.

Il VG-XEOS è progettato per utensili da taglio ad alte prestazioni e offre un'eccellente affilatura, una buona tenuta del filo e resistenza alla corrosione.

LAMINAZIONE:

L'acciaio è laminato, il che significa che l'anima è realizzata in acciaio molto resistente e rivestita da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come san-mairivestito.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50).

FINITURA DELLA LAMA:

La firma kanji incisa a mano è l'unico elemento distintivo di questa lama altrimenti pulita e altamente lucidata (detta anche migaki) .

MANICO:

La linea Kurosaki Gekko presenta un tradizionale manico giapponese in legno di quercia (Wa) con una forma ottagonale universale che si adatta comodamente alle mani sia degli utenti destrorsi sia di quelli mancini. L'intero manico è realizzato in un unico pezzo di legno (senza ghiera).

INFORMAZIONI SUL FABBRO:

Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e dall'aspetto unico e per la loro qualità superiore. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma, e proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non sono solo belli, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e duraturo.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior presso la stessa associazione.

☝️ Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!