ZDP-189 Gyuto Damascus Snake Blond Buffalo 240mm (9.4") [limited]

I coltelli in acciaio polveroso sono di un altro livello e abbiamo qualcosa di limitato e raro in arrivo. Presentazione del ZDP-189 Gyuto Damascus Snake Blond Buffalo 240mm (9.4”) [limited]. Stock limitato—solo 9 disponibili!

Questo gyuto in edizione limitata è realizzato in acciaio in polvere di alta qualità, ZDP-189, e presenta un manico ottagonale tradizionale in legno di serpente con un ferulo in corno di bufalo biondo. La sua lunghezza perfetta lo rende ideale per tutti i compiti in cucina, dal taglio delle bistecche al tritare le verdure. 

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende a essere piuttosto piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:
Questo coltello è stato forgiato in acciaio ZDP-189, che rientra nella categoria dell'acciaio in polvere. L'acciaio ZDP-189 si è guadagnato la reputazione di uno degli acciai tecnologicamente più avanzati nella produzione di coltelli giapponese, grazie alle sue caratteristiche uniche. L'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e tipicamente si trova in quantità fino all'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che impedisce la corrosione ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell’acciaio. Il trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.

A causa della sua composizione, però, può essere difficile da trattare e forgiare, quindi può essere affidato solo ai fabbri più esperti.

Composizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Per 1,40% | Nello 0,10% | 0,50% di magnesio | E lo 0,40%

LAMINAZIONE:
Il nucleo della lama è stato laminato utilizzando il metodo san-mai per migliorare la sua integrità strutturale e la successiva capacità di resistere agli impatti e prevenire scheggiature. San-mai si traduce in "tre strati" in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario, interno, di acciaio più duro (hagane) e due strati secondari, esterni, di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il precedente. → Continua a leggere Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrico) (50/50) con affilatura a V. La lama ha una rastremazione distale: sul codolo, la lama ha uno spessore di 2,3 mm (0,09") e si restringe verso la punta, dove ha uno spessore di 1,8 mm (0,07"). Ciò gli conferisce più forza e peso sul manico (il che significa che possiamo esercitare una maggiore pressione con il tallone) e più precisione sulla punta, consentendo tagli fluidi e precisi.

FINITURA LAMA:
L'intera superficie della lama è lucidata a una finitura pulita e altamente lucida, adornata da un unico motivo damascato a macchie (63 strati). Tra gli sport, puoi vedere il tuo riflesso! Da un lato della lama, si può vedere una firma in kanji laser-incisa molto leggera e minimalista, mentre dall'altro lato, il tipo di acciaio (ZDP-189) è impresso sulla lama.

MANICO:
Questa edizione limitata di gyuto presenta un manico giapponese ottagonale tradizionale realizzato in legno di serpente, abbinato a un ferulo in corno di bufalo biondo. Progettato per utenti mancini e destrimani, offre una presa bilanciata e confortevole. 

Il Snakewood è apprezzato per il suo ricco colore rosso profondo e per i suoi unici motivi ondulati che ricordano la pelle di serpente. Questo bellissimo legno non solo si distingue visivamente, ma è anche molto duro e resistente all'umidità. Questo garantisce che il manico avrà un bell'aspetto per molti anni.

LA FABBRICCHIERA:
Yoshida Hamono è un'azienda giapponese a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katane). L'azienda ha un laboratorio nella città giapponese di Saga. È nota per la produzione di prodotti metallici in materiali testati resistenti alla corrosione, come VG-10, Ginsan e acciaio svedese. Puoi saperne di più su di loro e sulla nostra visita al loro laboratorio qui .