Mcusta Sujihiki Supreme martellato 240mm (9,5")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Mcusta Sujihiki Supreme Hammered è un coltello affettatore di prima qualità. Gli affettatori hanno lame leggermente più lunghe e strette rispetto ai coltelli Gyuto, quindi sono progettati per tagli lunghi e precisi di carne e pesce. Tagliato al laser da macchine personalizzate sviluppate da Mcusta, questo Sujihiki è realizzato in acciaio VG-10 inossidabile, dalle eccellenti prestazioni e facile da riaffilare. Il nucleo è
Il profilo sottile della lama la rende lo strumento perfetto per tagliare con precisione pezzi grandi di carne (ad es. arrosti, bistecche rib eye) e pesce, oltre che per affettare e sfilettare. Con una lunghezza della lama di 240 mm (9,5"), questo Sujihiki è tra gli affettatori più corti, quindi può essere utilizzato anche come coltello multiuso, proprio come il Gyuto.
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Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (hamaguri completa). L'affilatura hamaguri consente un'eccellente affilatura, richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che gli alimenti si attacchino alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e lo rende più resistente, pur consentendo un buon livello di affilatura. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile riprodurla per chiunque non sia un arrotino molto esperto. |
Supreme Hammered è un Sujihiki a codolo integrale, abbinato a un manico ottagonale in pakkawood rosso, bello, resistente e dall'aspetto unico. Al centro del manico si trova un perno a forma di rombo con un inserto in madreperla, che dona un aspetto elegante e vintage. È presente un collarino in acciaio inossidabile per una transizione fluida dalla lama al manico.
Informazioni su Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) per la produzione di coltelli. Grazie agli 800 anni di tradizione nella fabbricazione di coltelli, ha deciso di integrare le conoscenze della lavorazione artigianale tradizionale nelle proprie macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.
I manici e i perni vengono lavorati con una precisione di 1/1000 mm mediante macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura appena estratto dalla confezione.
☝️ Curiosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di Macchina e custom!
Forma della lama: Sujihiki / Affettatrice
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai/bordo a V/tsuchime e damasco
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza complessiva: 375 mm(14,8")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")
Altezza della lama: 37 mm(1,5")
Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 185 g (6,5 once)
Lunghezza del manico: 127 mm (5,0")
Tipo di manico / legno: Pakka giapponese/rosso
Kanji sulla lama:
Fabbro: Mcusta Zanmai
Ubicazione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
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