Kajiwara Sujihiki Aogami #2 Kuro-uchi Damasco 270mm (10,6")
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Abbiamo una vera chicca per te! Il coltello Kajiwara Sujihiki Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 270mm (10.6") è pensato principalmente per tagli lunghi e precisi di carne o pesce senza spine. L'affettatore stretto e lungo 270mm (10.6") è utile anche per sfilettare e spellare il pesce. La lunghezza della lama consente di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trazione, dal tallone alla punta.
Questo sujihiki tradizionale a doppio bisello potrebbe risultare leggermente più pesante, ma è ben bilanciato grazie a un dorso molto rastremato. L'aspetto classico di questo coltello si adatta a qualsiasi cucina, professionale o domestica. Forgiata in acciaio Aogami #2, questa lama kuro-uchi dall'aspetto rustico, anche con una manutenzione minima, raggiunge un filo molto affilato e lo mantiene più a lungo rispetto a un coltello europeo comparabile in acciaio inossidabile.
La lama è dotata di un manico ovale in palissandro in stile giapponese (wa) e può essere utilizzata comodamente sia da destrimani che da mancini.
❗ Nota: A causa delle esigenze specifiche degli chef professionisti, la lama non viene affilata completamente nell'ultima fase di lucidatura, ma raggiunge circa l'80% della sua affilatura massima. È comunque molto affilata, ma se desideri una lama sottile come un bisturi, faccelo sapere e saremo lieti di affilarla per te.
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L'acciaio acquisirà gradualmente una patina, che conferisce a questo coltello ancora più fascino. Non lavare questo coltello in lavastoviglie: lavalo invece a mano e asciugalo con un panno asciutto. Il vantaggio di una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio è l'elevata affilatura, la facilità di affilatura e la lunga durata del filo. Consigliamo di applicare occasionalmente olio per la manutenzione dei coltelli per proteggere la lama dagli agenti esterni. |
FABBRO:
Kajiwara è un fabbro di terza generazione della città di Tosa, rinomato per i suoi metodi tradizionali di forgiatura. L'esperienza della sua stirpe sarà evidente fin dalla prima volta in cui passerai le dita sulle sue splendide lame, estremamente resistenti e affilate.
Forma della lama: Sujihiki
Tipo di acciaio: Aogami #2
Costruzione della lama: San-mai / Kuro-uchi, damask
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza complessiva: 419mm (16.5")
Lunghezza della lama: 270mm (10.6")
Altezza della lama: 35mm (1.4")
Spessore del dorso: 4.2mm (0.17") - 1.9mm (0.07")
Peso: 200g (7.1 oz)
Lunghezza del manico: 140mm (5.5")
Tipo di manico / legno: Japanese / Rosewood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsutomu Kajiwara
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
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