Se cerchi qualcosa di speciale, unico e forgiato a mano, sei nel posto giusto. Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm ha una lama estremamente bella con un motivo damascato a 73 strati.

È un Gyuto leggermente più pesante, poiché la lama è più spessa in corrispondenza del manico (3,4 mm), poi si allarga verso la parte centrale (3,7 mm) e infine si assottiglia nuovamente verso la punta. Lo spessore della lama consente un'affilatura in cui l'angolo secondario della lama è non concavo, ma convesso. Questo angolo è chiamato Hamaguri e si ispira alla katana.

Un motivo risultante dall'intreccio di diversi strati di acciaio si snoda lungo la lama e crea un effetto ipnotico, rendendo questo Gyuto un coltello davvero speciale.

L'acciaio SKD di Hitachi è tenace, resistente alla ruggine e offre un'ottima protezione contro l'usura, garantendo quindi prestazioni eccellenti e una lunga durata del coltello. Grazie all'elevato contenuto di carbonio, dopo il trattamento termico raggiunge una durezza compresa tra 62 e 64 HRC.

Questa lama viene fornita senza manico. Puoi montarne uno tuo oppure scegliere tra la grande varietà dei nostri manici personalizzati qui. Puoi anche provare il nostro configuratore di coltelli per trovare il manico perfetto per le tue esigenze!

FABBRO:

Hokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Di recente ha celebrato il suo centenario; è stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano, presente da oltre 800 anni. Conserva la lavorazione manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, impegnandosi al contempo nella ricerca di conoscenze sempre nuove e nell'innovazione. Nonostante produca coltelli secondo i metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei campi della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, con le sue parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).

Ogni coltello prodotto nella fucina passa attraverso circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama vi è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Questo consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.