Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205mm (8.1")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205mm (8.1") è dotato di una lama sottile e affilata come un rasoio, realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per l'eccezionale mantenimento del filo e la sua durata. Il profilo ampio della lama e le dimensioni compatte lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, soprattutto su taglieri più piccoli.
La finitura satinata riduce l'attrito e impedisce agli alimenti di attaccarsi, mentre il manico ottagonale in legno di bubinga offre una presa sicura e confortevole sia agli utenti mancini sia ai destrimani. Ideale per affettare, tritare e per tutte le operazioni di preparazione, a casa o in una cucina professionale.
FORMA DELLA LAMA:
Il Kiri-Gyuto combina l'eleganza di un tradizionale kiritsuke a bisello singolo con la versatilità quotidiana di un gyuto. È perfetto per affettare bistecche, pesce e verdure e facilita tutte le operazioni di preparazione. Grazie alla lunghezza di 205mm, questo coltello offre una precisione eccezionale, consentendo al contempo di lavorare facilmente ingredienti più grandi.
ACCIAIO:
Acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l'eccellente mantenimento del filo, la tenacità e la resistenza alla corrosione tipica degli acciai semi-inossidabili. Originariamente prodotto per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la durezza di 60–62 HRC e l'affilatura che richiede poca manutenzione: perfetto sia per gli appassionati di cucina domestica sia per i professionisti. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l'uso.
Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganese (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio inossidabile SLD, è inserito tra strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai e serve a proteggere il nucleo duro da fattori esterni e dagli impatti fisici, che altrimenti potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
È dotato di una lama a doppio bisello (simmetrica). FINITURA DELLA LAMA:
Questo coltello presenta una finitura opaca e satinata, con una linea marcata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il resistente acciaio del nucleo SLD, visibile sul filo della lama.
MANICO:
Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa), realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale offre una presa confortevole e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il caratteristico colore marrone con venature scure. La sua robustezza e stabilità lo rendono apprezzato per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, conferendo un aspetto liscio ed elegante.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: SLD
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Durezza (scala HRC): 60–62
Lunghezza totale: 345mm (13.6")
Lunghezza della lama: 205mm (8.1")
Altezza lama: 40mm (1.6")
Spessore del dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 137g (4.8 oz)
Lunghezza della maniglia: 129mm (5.1")
Tipo di maniglia/legno: Japanese / Bubinga
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hatsukokoro
Ubicazione della fucina: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
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Quiz
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