Etsu Village Damasco Santoku Nero 170mm (6.7")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Damascus Santoku Black presenta un manico in stile occidentale (Yo) in legno pakka nero. Questo coltello sarà un'ottima aggiunta alla tua cucina, adatto per tagliare verdure, carne e pesce. Il fabbro Masutani è conosciuto come un affilatore di coltelli incredibilmente bravo, e i suoi coltelli non fanno eccezione. Con il loro dorso molto sottile (circa 1,8 mm) questi coltelli scivoleranno facilmente attraverso il cibo.
Il nucleo di questo Santoku è realizzato in acciaio inossidabile VG-1, un cugino più giovane del più diffuso acciaio VG-10, e rivestito da 5 strati di acciaio più morbido, che conferisce al coltello un bellissimo motivo damascato (quelle linee curve che sembrano gli anelli di crescita di un albero). Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più duro, ma con un po' meno resistenza all'usura. A causa di una molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea curva simile a un hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente tenuta del filo ed è facile da riaffilare.
Questo Santoku è stato dotato di un manico in stile yo, tipo occidentale, realizzato in resistente legno pakka nero. Presenta anche un rinforzo in acciaio inossidabile per una presa più confortevole e per una transizione più fluida dal manico alla lama. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando l'equilibrio più verso la punta della lama, come con i manici in stile wa, tradizionali giapponesi. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pinza.
In generale, i coltelli del signor Masutani offrono un rapporto qualità-prezzo sorprendente. Sono una scelta eccellente per cuochi appassionati che stanno iniziando a esplorare il bellissimo mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adatteranno bene alle mani degli chef studenti e saranno anche un ottimo regalo (basta non dimenticare di aggiungere una moneta con il tuo regalo).
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-1
Costruzione della lama: San Mai/Damasco
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza complessiva: 290 mm(11,4")
Lunghezza della lama: 170 mm (6,7")
Altezza della lama: 46 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 130 g (4,5 once)
Lunghezza del manico: 120 mm (4,7")
Tipo di manico / legno: Stile occidentale (Yo) / Legno Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kunio Masutani
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
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