TOJIRO

Tojiro Gyuto DP martellato 240mm (9.5")

Name: Tojiro Gyuto DP martellato 240mm (9.5")
Brand: TOJIRO
SKU: 01010316761
Price: 185.0 EUR
Availability: InStock

€185,00

The Tojiro Gyuto DP Hammered is a general purpose knife for the professional kitchen or home cook, ready to make precise damage to the food you're about to prepare. Its curved belly excels at rocking and push-pull cutting moves. The VG-10 core, clad into softer stainless steel and hardened to 60HRC, gives a good ratio of edge retention without the blade being sensitive to chipping.

Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.

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Descrizione
Specifiche
Cura dei coltelli
Spedizione

TOJIRO Gyuto DP Hammered 240mm (9.5") è una nuova stella del rapporto qualità-prezzo realizzata dai fabbri di TOJIRO. La ricetta segreta di TOJIRO per la tempra dell'acciaio VG-10 non delude nemmeno nella nuova linea di coltelli kuro-uchi martellati. Il coltello è molto affilato appena estratto dalla confezione ed è pronto a fare qualche danno (preciso) agli alimenti che state per preparare, sia che lo usiate in una cucina professionale sia a casa. Come tutti i gyuto (coltelli da chef), è un coltello multiuso adatto a ogni tipo di attività. Grazie al filo curvo, dà il meglio nei movimenti di taglio oscillanti e push-pull, ma non è altrettanto adatto a tritare. È un coltello piuttosto leggero, con un peso di 185 g (6.5 oz).

Il nucleo in VG-10, rivestito da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, è temprato a 60 HRC. Non è un coltello estremamente duro, ma questo significa anche che la lama non è molto delicata: otterrete quindi un buon compromesso tra mantenimento del filo e minore rischio di scheggiatura. L'aspetto della nuova linea di TOJIRO è semplicemente sbalorditivo: rimarrete affascinati dalle bellissime ammaccature della martellatura sulla parte superiore del coltello, lasciate non lucidate per conferirgli la finitura kuro-uchi. Le ammaccature della martellatura hanno anche una funzione: aiutano a far scivolare via gli alimenti.

TOJIRO ha dotato il coltello di un tradizionale manico giapponese a forma di D in legno di magnolia, con un collarino in plastica. Niente di sofisticato, ma svolge egregiamente il suo compito e mantiene basso il peso complessivo del coltello.

INFORMAZIONI SU TOJIRO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, unita alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: VG-10

Laminazione: San-mai

Rivestimento: Acciaio inossidabile

Finitura della lama: Kuro-uchi / Tsuchime

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 380 mm (15,0")

Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")

Altezza della lama: 50 mm (2,0")

Spessore del dorso: 2.5mm (0.1")

Peso: 185 g (6,5 once)

Lunghezza del manico: 137 mm (5,4")

Tipo di manico / legno: Manico giapponese Wa / Giapponese / Magnolia

Kanji sulla lama: "Tojiro" Tojiro Gale

Fabbro: TOJIRO

Luogo della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di rappresentare fedelmente i nostri prodotti con le fotografie, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, perciò i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.San-maiAcciaio inossidabile

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni eccellenti:

✔ Usa taglieri in legno, plastica o gomma tagliere.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per riporli, usa un portacoltelli o una guaina protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per mantenere a lungo l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Chef knife

I am very satisfied with the purchase, the knife is sharp, balanced and suitable for all tasks. Maybe length 21 would be more appropriate, but I leave the judgment to each individual.

Excellent purchase

First purchase of a "real" knife and more than enthusiastic about the appearance, usability and sharpness; I recommend it to anyone who likes to cook. P.S.: the band-aid was, despite initial laughter, quickly used :))

Great...

Excellent...very fast delivery all praise to the team... The knife is great just like the previous two 😉

Incluso con ogni coltello

ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
Cerotto adesivo
Per sicurezza. Questi coltelli arrivano molto affilati.
IMBALLAGGIO ACCURATO
Scatola originale avvolta in giornali giapponesi.

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