Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki e vive a Takefu, Echizen, dove lavora come principale affilatore nella fucina del celebre Kato-san. La sua nuova linea Ryusei è stata creata in collaborazione con i maestri fabbri locali, le cui lame vengono poi molate e affilate alla perfezione.

FORMA DELLA LAMA:

Gyuto è la versione giapponese dei tradizionali coltelli da chef europei. La lunghezza di 240mm (9.5”) è ottimale per lavori versatili e per tagliare pezzi di carne più grandi. Data la sua lunghezza, è consigliato agli chef esperti e a chiunque sia abituato ai coltelli più lunghi.

ACCIAIO:

L'anima di questo coltello è in acciaio inossidabile VG-7, ai vertici della qualità degli acciai giapponesi. Il coltello è temprato a circa 61,5+ HRC, il che significa che manterrà a lungo un'affilatura estremamente fine.

GEOMETRIA DELLA LAMA:

La lama è estremamente sottile al dorso e il filo è affilato come un laser.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta una delicata finitura kasumi e una firma kanji incisa a mano.

MANICO:

Il tradizionale manico giapponese (Wa) è realizzato in acero e rifinito con un collarino rosso in Pakka. Grazie alla sua forma ottagonale simmetrica, si adatta comodamente sia al palmo destro sia a quello sinistro.

FABBRO:

Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki e opera presso il Takefu Knife Village, a Echizen. Lui e suo fratello hanno svolto il tirocinio sotto la guida di Hiroshi Kato e degli altri maestri della Takefu Cooperative, avendo così il grande privilegio di imparare dalle leggende della forgiatura giapponese contemporanea. Il risultato delle conoscenze acquisite è visibile in tutti i loro prodotti finiti. Makoto è un affilatore di alto livello e un designer di coltelli. Ha iniziato la sua carriera di fabbro seguendo le orme del fratello nel mondo della forgiatura dei coltelli, ma ha deciso di intraprendere il proprio percorso dedicandosi all'affilatura. Di recente ha sviluppato il proprio marchio, basato sulla collaborazione con fabbri locali, tra cui suo fratello, che forgiano lame secondo i suoi progetti e che lui poi mola e affila.