Ikeuchi Petty Intaglio Shirogami #2 60mm (2.4")

Name: Ikeuchi Petty Intaglio Shirogami #2 60mm (2.4")
Brand: Ikeuchi Hamono
SKU: 25010770679
Price: 55.0 EUR
Availability: InStock

€55,00

Ikeuchi Petty Carving cuts with a short, single bevel blade ideal for carving and decoration, and for filleting smaller blue fish. White steel #2, forged to 61-62 HRC, with Chestnut wood handle. Wipe dry after use.

🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.

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Descrizione
Specifiche
Cura dei coltelli
Spedizione

Questo piccolo coltello da intaglio di Ikeuchi Hamono non ha la tipica forma dei petty, poiché era usato principalmente per intagliare il legno. Tuttavia, grazie alla sua forma e alla lama corta a bisello singolo (solo per destrimani!), è molto pratico anche in cucina. Ideale per intagliare e decorare gli alimenti, nonché per sfilettare piccoli pesci azzurri.

Questo piccolo petty è realizzato in acciaio bianco n. 2 (Shirogami), forgiato fino a una durezza di 61-62 HRC. È destinato a proprietari di coltelli esperti, che sappiano utilizzare e prendersi cura dei coltelli in acciaio bianco n. 2, i quali svilupperanno una certa patina a causa dell'elevata quantità di carbonio (C) nella loro struttura chimica.

Il manico è realizzato in resistente legno di castagno.

Forma della lama: Meschino

Tipo di acciaio: Shirogami #2

Laminazione: Mai‑mai

Rivestimento: Reattivo / Carbonio

Finitura della lama:

Durezza (scala HRC): 61-62

Lunghezza totale: 155 mm (6,2")

Lunghezza della lama: 60 mm (2,4")

Altezza della lama: 15 mm (0,6")

Spessore del dorso: 2.3mm (0.09")

Peso: 25 g (0,9 once)

Lunghezza del manico: 95 mm (3,7")

Tipo di manico / legno: Manico giapponese Wa / Giapponese / Castagna

Kanji sulla lama: /

Fabbro: Ikeuchi Hamono

Luogo della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di rappresentare fedelmente i nostri prodotti con le fotografie, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, perciò i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.Mai‑maiReattivo / Carbonio

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA

Coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

La patina è un sottile strato che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da un'ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine causa corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per rimuovere la ruggine).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:

✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o una fodera protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa delle pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.

→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Incluso con ogni coltello

ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
Cerotto adesivo
Per sicurezza. Questi coltelli arrivano molto affilati.
IMBALLAGGIO ACCURATO
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