Tojiro Deba Aogami #2 165mm (6.5")

Name: Tojiro Deba Aogami #2 165mm (6.5")
Brand: TOJIRO
SKU: 01010109818
Price: 285.0 EUR
Availability: OutOfStock

€285,00

The Tojiro Deba is a medium-sized deba designed for fish lovers and professional chefs, suitable for filleting larger fish. Its blade is forged from Aogami #2 steel with hardness around 62–63 HRC, traditional magnolia wood handle and buffalo horn ferrule. Wipe dry after use.

🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.

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Descrizione
Specifiche
Cura dei coltelli
Spedizione

TOJIRO Deba Aogami #2 è un deba di medie dimensioni, progettato per gli amanti del pesce e gli chef professionisti. Lo spessore della lama è di ben 8 mm (0.3"), mentre la lunghezza è di 165 mm (6.5"), quindi è adatto alla sfilettatura di pesci più grandi. Il manico del coltello è realizzato in tradizionale legno di magnolia, con il collarino in corno di bufalo. Sarà difficile trovare un coltello deba più tradizionale e classico di questo!

La lama svilupperà una patina! Il coltello è forgiato in acciaio Aogami #2, con una durezza di circa 62-63 HRC, ed è destinato agli utenti più esperti, capaci di maneggiarlo e prendersene cura. Il vantaggio di un acciaio di questo tipo è che offre un filo molto fine e delicato, è facile da affilare e rimane affilato a lungo. Per la cura di lame di questo tipo si consiglia l'olio Ballistol.

INFORMAZIONI SU TOJIRO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!

Un grande valore aggiunto è il loro fantastico team, che non vediamo l'ora di incontrare e con cui siamo sempre entusiasti di parlare! 😊

Forma della lama: Deba

Tipo di acciaio: Aogami n. 2

Laminazione: Mai‑mai

Rivestimento: Reattivo / Carbonio

Finitura della lama: Lucidato

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza totale: 314 mm (12,4'')

Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")

Altezza della lama: 52mm (2,0'')

Spessore del dorso: 8 mm (0,31'')

Peso: 285 g (10,0 once)

Lunghezza del manico: 128 millimetri (5,0'')

Tipo di manico / legno: Manico giapponese Wa / Giapponese / Magnolia e corno di bufalo

Kanji sulla lama: TOJIRO-saku (prodotto da TOJIRO)

Fabbro: TOJIRO

Luogo della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di rappresentare fedelmente i nostri prodotti con le fotografie, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, perciò i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.Mai‑maiReattivo / Carbonio

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA

Coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

La patina è un sottile strato che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da un'ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine causa corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per rimuovere la ruggine).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:

✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o una fodera protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa delle pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.

→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Incluso con ogni coltello

ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
Cerotto adesivo
Per sicurezza. Questi coltelli arrivano molto affilati.
IMBALLAGGIO ACCURATO
Scatola originale avvolta in giornali giapponesi.

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