Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7") - BLADE

Hokiyama

Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7") - LAMA

Name: Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7") - LAMA
Brand: Hokiyama
SKU: 390116251683
Price: 135.0 EUR
Availability: InStock

€135,00

The Hokiyama Bunka Ginsanko is a multi-purpose Japanese kitchen knife suitable for home and professional use. Its resistance to corrosion makes it an excellent choice for first-time buyers of a Japanese kitchen knife. This blade is available without a handle, so you can make your own handle or order it separately to create a one-of-a-kind knife suited to your taste and needs.

Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.

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Descrizione
Specifiche
Cura dei coltelli
Spedizione

Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7") è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto sia per l'uso domestico sia per una cucina professionale. Grazie alla sua resistenza alla corrosione, è adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!

Questa lama è disponibile senza manico. Ora hai l'opportunità di realizzare il tuo manico o di ordinarlo separatamente, così da creare un coltello unico, perfettamente adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze.

FORMA DELLA LAMA:

La Bunka è una lama ideale per la cucina di tutti i giorni. Il tallone piatto è perfetto per tritare, la punta affilata è adatta ai lavori di precisione e il ventre curvo facilita il taglio oscillato. Ottima per carne, pesce e verdure. Vuoi saperne di più? Leggi la nostra guida ai coltelli bunka giapponesi.

*Il fabbro ha indicato una lunghezza della lama di 170mm, ma noi abbiamo misurato qualcosa in più - circa 175mm.

ACCIAIO:

Il cuore di questo coltello è realizzato in acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.

GEOMETRIA:

La lama ha un doppio bisello (simmetrico).

LAMINAZIONE:

Lungo la parte inferiore della lama noterai una distinta linea ondulata: indica il confine tra l'acciaio duro dell'anima e gli strati esterni più morbidi. Questa struttura a tre strati, nota come san-mai, aumenta la resistenza e protegge l'anima. È un segno distintivo della qualità nella maggior parte dei coltelli giapponesi odierni.

FINITURA DELLA LAMA:

La parte superiore della lama presenta caratteristici segni di martellatura forgiati a mano e una splendida finitura nashiji, simile alla buccia della pera asiatica. Questa finitura testurizzata aiuta a impedire che gli alimenti si attacchino durante il taglio, mentre una liscia linea kasumi la separa dal filo affilato.

FABBRO:

Hokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Produce coltelli giapponesi da oltre 100 anni (è stata fondata nel 1919).

Forma della lama: Bunka

Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)

Laminazione: San-mai

Rivestimento: Acciaio inossidabile

Finitura della lama: Nashiji

Durezza (scala HRC): 60-62

Lunghezza totale: 250mm (9.8")

Lunghezza della lama: 170mm (6.7")

Altezza della lama: 44mm (1.7")

Spessore del dorso: 2.0mm (0.08")

Peso: 80g (2.8 oz)

Lunghezza del manico: /

Kanji sulla lama: "SharpEdge" 鋭い刃

Fabbro: Hokiyama

Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori degli schermi dei computer variano, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.San-maiAcciaio inossidabile

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni eccellenti:

✔ Usa taglieri in legno, plastica o gomma tagliere.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per riporli, usa un portacoltelli o una guaina protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per mantenere a lungo l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Incluso con ogni coltello

ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
Cerotto adesivo
Per sicurezza. Questi coltelli arrivano molto affilati.
IMBALLAGGIO ACCURATO
Scatola originale avvolta in giornali giapponesi.

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