Il Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150 mm (5.9") è un elegante coltello giapponese progettato per la precisione e l'uso quotidiano. La sua lama in acciaio SLD, ultra sottile e affilata come un rasoio, scivola senza sforzo attraverso verdure, erbe aromatiche e carne, mentre il profilo ampio e compatto garantisce tagli controllati, anche sui taglieri più piccoli. L'esclusivo motivo Damascus a 51 strati, valorizzato da una delicata incisione, crea un contrasto straordinario e cattura magnificamente la luce. Abbinato a un resistente manico ottagonale in bubinga, offre una presa sicura e confortevole sia agli utenti mancini che ai destrimani. Prestazioni elevate, design d'impatto e maneggevolezza senza sforzo, tutto in un unico coltello.

FORMA DELLA LAMA:

Ko-Santoku è una versione più piccola del Santoku, quindi se hai intuito che “ko” significa piccolo o corto, hai indovinato. Il Ko-Santoku, lungo 150 mm, è il frutto dell'unione tra il Santoku e il coltello Petty. Il filo leggermente curvo consente un delicato movimento oscillante, mentre la punta arrotondata offre maggiore precisione per le preparazioni più delicate.

ACCIAIO:

L'acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l'eccellente tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione tipica degli acciai semi-inossidabili. Originariamente sviluppato per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e per la facilità di manutenzione dell'affilatura, perfetta sia per gli appassionati di cucina più esigenti sia per i professionisti. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l'uso.

Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio inossidabile SLD, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai e serve a proteggere il nucleo duro da fattori esterni e urti fisici che, altrimenti, potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.

FINITURA DELLA LAMA:

La linea Hikari presenta un esclusivo motivo Damascus, che mostra la splendida spirale degli strati d'acciaio intrecciati. Ogni lama è incisa per valorizzare il contrasto, mettendo in risalto i riflessi e il gioco di luce sulle diverse superfici d'acciaio.

Per chi desidera un aspetto più scenografico, la finitura Kurozome Damascus è la scelta definitiva all'interno della gamma Hikari SLD. “Kurozome”, che significa “tinto di nero”, conferisce una tonalità intensa e scura al rivestimento Damascus, creando un contrasto perfetto con il nucleo SLD luminoso e affilato come un rasoio.

Il risultato è una finitura al tempo stesso tradizionale e sofisticata: visivamente affascinante, impeccabilmente realizzata e autentica testimonianza dell'artigianalità.

MANICO:

Il coltello presenta un manico giapponese in stile ottagonale (Wa), realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale resistente e denso, noto per il suo caratteristico colore marrone con venature scure. La sua robustezza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, donando un aspetto liscio ed elegante.