Kawamura Aoki Santoku 165 mm (6,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il coltello Santoku è un versatile coltello da cucina, ideale per ogni tipo di taglio e sminuzzatura sul tagliere. Gli amanti della carne sentiranno solo la mancanza di qualche centimetro in più quando lavorano pezzi di carne più grandi. Sapevi che la parola santoku in giapponese significa «coltello delle tre virtù»? La parola san significa tre, a indicare che può essere usato per preparare verdure, pesce e carne.
Il Santoku Kawamura Aoki non è un comune coltello giapponese. Non fraintenderci: soddisfa tutti i requisiti più importanti. L'anima del coltello è realizzata con uno dei migliori acciai attualmente disponibili per i coltelli da cucina (acciaio al carbonio Yasuki Aogami n. 1), rivestito da strati più morbidi di acciaio inossidabile (manutenzione ridotta!). Ha un profilo della lama molto sottile, caratterizzato dal classico manico in stile occidentale, che offre un'ottima presa ed è adatto sia agli utenti destrorsi sia ai mancini.
La caratteristica meno comune è il colore del manico in legno pakka. Il verde smeraldo non è una scelta che molti fabbri giapponesi decidono di adottare per i propri coltelli, ma ci è sembrata una buona scelta. Il coltello si distingue decisamente, ma senza risultare appariscente.
Il tallone è in acciaio inossidabile e offre una transizione fluida e confortevole tra il manico e la lama. L'aspetto del coltello è completato da un anello decorativo in rame. Il coltello è leggermente più pesante e quindi adatto a chi è abituato ai coltelli più pesanti, ma desidera la sofisticata affilatura giapponese.
Il cuore del coltello è in acciaio Yasuki Blue n. 1 (Aogami), ai vertici della qualità degli acciai giapponesi. È un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene a lungo un'affilatura finissima nonostante l'uso intenso e prolungato. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare. Gli strati esterni sono realizzati in acciaio inossidabile più morbido, che offre al coltello una protezione aggiuntiva dalla ruggine. Solo il filo della lama richiederà una manutenzione aggiuntiva (dove l'acciaio Aogami è esposto).
IL FABBRO:
Sakai Kikumori produce coltelli da cucina con artigiani esperti dal 1926, anno in cui fu fondata da Kawamura Hamono come grossista di lame prodotte a Sakai. Con sede a Sakai, il cuore storico della coltelleria giapponese, Kikumori collabora strettamente con gli artigiani locali per creare coltelli artigianali di alta qualità. Sebbene sia un'azienda più piccola nella regione, le sue dimensioni le consentono flessibilità e innovazione, con una forte attenzione alle persone che utilizzano i suoi coltelli. La sua missione è semplice: portare gioia nelle cucine, rendendo la preparazione dei cibi più piacevole e i pasti più significativi.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: Yasuki Aogami #1
Costruzione della lama: San Mai / Kasumi e Migaki
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza complessiva: 290 mm(11,4")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza della lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 145 g (5,1 once) g
Lunghezza del manico: 115 mm (4,5")
Tipo di manico / legno: Western/Legno imballato
Kanji sulla lama:
Fabbro: Sakai Kikumori
Ubicazione della forgia: SAKAI / Prefettura di Osaka / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo possono variare, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
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TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
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RESI:
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→ Leggi la nostra politica su SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere rapidamente qualsiasi problema e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci.
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
Non sai ancora quale tipo di coltello giapponese sia più adatto alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di alimenti che prepari.
