Non tutti i coltelli sono fatti per essere tramandati di generazione in generazione. Ma questo sì. Forgiato a mano da una delle figure più riconoscibili della moderna produzione di coltelli giapponesi, il maestro fabbro Shigeki Tanaka, questo gyuto è un raro pezzo di alta gamma che combina prestazioni impressionanti, maestria artigianale ed estetica. L’anima in acciaio in polvere SG2 del coltello è avvolta da 33 strati di Damascus, splendidamente incisi e dalle tonalità nere, mentre il pregiato manico in ironwood è fissato con due eleganti perni a mosaico.

Il Tanaka Gyuto SG2 Damascus è il coltello da cucina di alta gamma di Shigeki Tanaka. È un pezzo molto raro. Non solo l’acciaio in polvere SG2 è uno dei migliori acciai per la realizzazione di coltelli da cucina, ma anche l’aspetto di questo Tanaka forgiato a mano è semplicemente speciale. La lama presenta un motivo Damascus a 33 strati molto marcato, tendente al nero, ed è abbinata a un manico in ironwood in stile yo (occidentale) per garantire la massima durata, collegato a un bolster in acciaio inossidabile per una presa più confortevole. Il gyuto da 240 mm (9.5") è la scelta perfetta per gli chef che desiderano impugnare un autentico coltello giapponese forgiato a mano in acciaio in polvere, capace di offrire un’affilatura liscia e precisa. Forma e lunghezza lo rendono ideale come coltello da chef principale e multiuso, eccellente per ogni tipo di tecnica di taglio.

L’acciaio SG2 è un acciaio di alta qualità, facile da mantenere e affilare, con un’eccellente tenuta del filo. Questo acciaio in polvere contiene circa: 1.25 - 1.45% di carbonio (C), 1.80 - 2.20% di vanadio (V), 14.00 - 18.00% di cromo (Cr), 2.30 - 3.30% di molibdeno (Mo). In breve, è un acciaio molto duro che mantiene a lungo un filo liscio e affilato.

Il manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in ironwood molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 2 perni in acciaio inossidabile, entrambi caratterizzati da un design a mosaico per un aspetto ancora più ricercato! È stato aggiunto un bolster in acciaio inossidabile per garantire una presa confortevole e un buon equilibrio. Il coltello viene conservato al sicuro in una tradizionale scatola di legno giapponese.