Makiri Yokote Kogatana 90mm (3,5")
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Makiri Yokote Kogatana da 90 mm è un coltello multiuso di valore per i collezionisti!
Lo Yokote è una lama giapponese laminata per modellare, intagliare e persino innestare gli alberi in giardino. La lama a un solo bisello ha una punta tagliata diagonalmente, estremamente utile per i lavori di precisione. Kogatana significa anche "piccola spada". È quindi un piccolo e utile coltello multiuso con un bellissimo manico in legno, che prosegue in un fodero protettivo in saya, ricavato da un unico pezzo di legno. Il manico e il saya presentano una delicata decorazione a intarsio a forma di fiore di pruno, simbolo dell'arrivo della primavera in Giappone. È anche un segno di virtù, coraggio, matrimonio, felicità, superamento delle difficoltà e un simbolo dei samurai.
La lama a un solo bisello è forgiata a mano in acciaio Aogami (Blue steel 2), con una durezza di 61-62 HRC. L'anima e gli strati esterni del coltello hanno una percentuale inferiore di cromo, il che significa che con il tempo la lama svilupperà una patina. Il vantaggio di una lama di questo tipo è che offre un'affilatura molto fine, che dura a lungo e che, alla fine, è molto facile da ravvivare. La lama è rifinita con uno strato di bronzo e sottili tracce di martellatura.
Forma della lama: Makiri
Tipo di acciaio: Shirogami #2
Costruzione della lama: Ni-mai / Kuro-uchi e tsuchime
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza complessiva: 210 mm (8,3")
Lunghezza della lama: 90 mm (3,5")
Altezza della lama: 23 mm(0,9")
Spessore del dorso: 2.9mm (0.11")
Peso: 110 g (3,9 once)
Lunghezza del manico: 97 mm (3,8")
Tipo di manico / legno: Legno di pagoda giapponese / giapponese
Kanji sulla lama:
Fabbro: Ikeuchi Hamono
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
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