Il Petty Kurosaki della linea Senko è un'altra lama speciale realizzata dalle mani di un talentuoso maestro fabbro, Yu Kurosaki. Il coltello presenta un caratteristico motivo martellato, una lama ribassata e l'acciaio in polvere SG2. Le esclusive impronte triangolari del martello sulla parte superiore della lama ricordano uno scintillante motivo a diamante - da qui il nome SENKO, che in giapponese significa "eternità". È un ottimo coltello da possedere e utilizzare, ammirando al contempo la straordinaria abilità del maestro fabbro.

FORMA DELLA LAMA:

Indispensabile in ogni cucina, questo piccolo coltello multiuso viene utilizzato per sbucciare e affettare frutta e verdura, mentre le sue dimensioni compatte e la lama relativamente stretta lo rendono anche molto maneggevole e quindi perfetto per sfilettare il pesce, tagliare il pollame, affettare piccoli pezzi di carne secca e rifilare la carne.

→ La serie Ei presenta una lama ribassata e leggermente decentrata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è il maggiore spazio per le nocche. Le dimensioni e la forma consentono inoltre un utilizzo autonomo e versatile.
→ La pronunciata punta a “K” si rivela molto utile per lavori fini e decorativi con verdura e frutta, oltre che per rifilare e spellare, poiché è ideale per perforare la buccia.
→ La lama è lunga 150 mm (5,9").

MANICO:

Il manico ottagonale è realizzato in bellissimo palissandro scuro e rifinito con un collarino in acero. Si adatta comodamente alle mani sia degli utenti mancini sia di quelli destrimani.

ACCIAIO:

L'anima del coltello è realizzata in acciaio in polvere R2/SG2, temprato a circa 62-63 HRC, mentre due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'anima. L'R2 è un acciaio di alta qualità, facile da mantenere e affilare, che conserva a lungo il filo.

LAMINAZIONE:

L'acciaio è laminato, cioè l'anima è realizzata in acciaio molto resistente e rivestita da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come rivestimento san-mai.

→ Per saperne di più, consulta Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50). La lama ha un profilo a V, il che significa che si assottiglia dal dorso fino al filo su entrambi i lati, con un angolo comune. Questo tipo di affilatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA DELLA LAMA:

La delicata combinazione della finitura lucidata migaki e delle impronte triangolari del martello è il tratto distintivo dei coltelli Kurosaki. La lama testurizzata* fa sì che gli alimenti non vi aderiscano e, grazie alla forma unica del motivo, il fabbro ha fatto in modo che la luce sulla lama scintilli come sulla superficie dell'acqua.
*i segni del martello sono realizzati con un martello speciale dalla struttura triangolare

→ Per saperne di più, consulta Costruzione della lama: finitura della lama.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:

Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono noti in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e dall'aspetto unico e per la qualità superiore. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua finitura distintiva e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non sono solo belli, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo estremamente affilato e duraturo.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è uno degli insegnanti senior della struttura.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!