Scopri il Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 150mm — un coltello da cucina versatile e splendidamente realizzato, che porterà la tua cucina a un livello superiore. Realizzato in acciaio VG-10 ad alte prestazioni con una straordinaria finitura damascata a 17 strati, questo coltello offre un'affilatura eccezionale e una lunga tenuta del filo. La lama bilanciata e simmetrica e il comodo manico in legno pakka marrone garantiscono un controllo senza sforzo sia ai destrimani sia ai mancini. Che tu debba affettare carne, pesce o verdure, questo Petty combina la lavorazione artigianale tradizionale con prestazioni e stile moderni.

FORMA DELLA LAMA:

Il coltello petty è l'equivalente giapponese del coltello multiuso occidentale: compatto, agile e ideale per i lavori di precisione. Con i suoi 150mm, offre il perfetto equilibrio tra maneggevolezza e lunghezza di taglio, rendendolo ideale per sbucciare, rifilare o affettare piccoli frutti, erbe aromatiche e guarnizioni.

ACCIAIO:

L'acciaio VG-10 è ottimo negli ambienti professionali, soprattutto grazie all'eccellente tenuta del filo e alle proprietà inossidabili, ma è al tempo stesso ideale per chi cucina a casa e desidera un coltello affidabile che richieda poca manutenzione.

L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), il 15% di cromo (Cr), l'1% di molibdeno (Mo), lo 0,3% di vanadio (V) e l'1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione e garantendo così un'affilatura duratura e uniforme.

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale in acciaio VG-10 è inserito tra 16 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e serve a proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e dagli impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta una finitura damascata a 16 strati. Sulla lama è inciso il carattere kanji 白雲: Hakuun, che significa "nuvola bianca".

MANICO:

Manico in stile occidentale (Yo) con rivetti in acciaio, realizzato in legno pakka marrone.

FABBRO:

Questo coltello è realizzato da Miki Hamono, una fucina a conduzione familiare situata nella città di Miki, nella prefettura di Hyogo. Fondata nel 1935, questa bottega di provincia mantiene vive le tecniche tradizionali giapponesi di fabbricazione delle spade, tramandate di generazione in generazione. È specializzata nella forgiatura di lame a doppio strato di alta qualità, che combinano acciaio duro e ferro morbido, unendo durata e flessibilità.