Scopri il Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 120mm - un coltello da cucina versatile e splendidamente realizzato, che porterà la tua cucina a un livello superiore. Realizzato in acciaio VG-10 ad alte prestazioni con una straordinaria finitura damasco a 17 strati, questo coltello offre un'eccezionale affilatura e una lunga durata del filo. La lama equilibrata e simmetrica e il comodo manico in legno pakka marrone garantiscono un controllo senza sforzo sia ai destrimani sia ai mancini. Che si tratti di affettare carne, pesce o verdure, questo Petty combina la maestria artigianale tradizionale con prestazioni e stile moderni.

FORMA DELLA LAMA:

Il coltello petty è l'equivalente giapponese di un coltello multiuso occidentale - compatto, agile e ideale per i lavori di precisione. Con i suoi 120mm, offre un controllo e una maneggevolezza eccellenti, rendendolo ideale per pelare, rifilare e svolgere lavori dettagliati come affettare aglio, erbe aromatiche o guarnizioni. Le sue dimensioni ridotte lo rendono il coltello ideale per i lavori rapidi, sia sul tagliere sia fuori dal tagliere.

ACCIAIO:

L'acciaio VG-10 è ottimo per gli ambienti professionali, soprattutto grazie all'eccellente tenuta del filo e alle sue proprietà inossidabili, ma è al contempo ideale per chi cucina in casa e desidera un coltello affidabile che non richieda molta manutenzione.

L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione e garantendo un'affilatura fluida e duratura.

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale costituito da acciaio VG-10 è stato inserito tra 16 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

La lama ha un doppio bisello (simmetrico).

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta una finitura damasco a 16 strati. Sulla lama è inciso il carattere kanji 白雲: Hakuun, che significa "nuvola bianca".

MANICO:

Manico in stile occidentale (Yo) con rivetti in acciaio, realizzato in legno pakka marrone.

FABBRO:

Questo coltello è realizzato da Miki Hamono, una fucina a conduzione familiare situata nella città di Miki, nella prefettura di Hyogo. Fondata nel 1935, questa bottega di provincia onora le tecniche tradizionali giapponesi di fabbricazione delle spade, tramandate di generazione in generazione. È specializzata nella forgiatura di lame a doppio strato di alta qualità, che combinano acciaio duro e ferro morbido, unendo resistenza e flessibilità.