Suncraft Spécialité Acciaio MV 250mm (9,8")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Suncraft Spécialité MV-steel 250mm è un coltello seghettato specializzato per affettare i prodotti di pasticceria. A differenza di un normale coltello da pane, progettato per le croste dure, Suncraft Spécialité presenta denti arrotondati e sagomati in modo unico, studiati appositamente per la pasticceria delicata. Grazie al profilo ultrasottile e all'affilatura a doppio bisello, questo coltello taglia in modo perfettamente diritto senza strappare né schiacciare. Consente di ottenere strati orizzontali impeccabili e privi di briciole per pan di Spagna, torte genovesi e chiffon cake.
La lama è forgiata in acciaio inossidabile al molibdeno-vanadio e temprata a circa 57 HRC. Questa durezza garantisce la necessaria durata e flessibilità per lavorare facilmente torte larghe, oltre a un'eccezionale resistenza alla corrosione. Per i pasticceri e i pâtissiers che lavorano in stazioni molto impegnative, questo acciaio inossidabile resiste facilmente all'umidità, alle glasse di frutta acide e ai latticini, rendendo la pulizia semplice e la manutenzione senza preoccupazioni.
FORMA DELLA LAMA:
Un coltello pankiri seghettato presenta una lama lunga e stretta con bordi affilati e seghettati, progettati per tagliare senza sforzo torte, pasticcini e altri prodotti da forno. La sua lunghezza consente di ottenere fette pulite e uniformi con un movimento fluido di segatura.
ACCIAIO:
La lama è forgiata in acciaio inossidabile al molibdeno-vanadio (MoV), normalmente temprato a circa 56-58 HRC. L'aggiunta di molibdeno garantisce un'eccezionale resistenza alla corrosione, permettendo al coltello di resistere facilmente all'umidità, alle glasse di frutta acide e ai latticini. Il vanadio affina la struttura granulare dell'acciaio, aumentandone la tenacità complessiva. Questo acciaio offre il perfetto equilibrio tra durata e flessibilità necessario per un coltello da pasticceria lungo, pur rimanendo incredibilmente facile da pulire e mantenere.
GEOMETRIA:
La lama presenta un filo seghettato, ideale per affettare il pane croccante e la pasticceria delicata senza schiacciarli. I denti, simili a quelli di una sega, mantengono l'affilatura nel tempo e richiedono una manutenzione minima rispetto ai coltelli a filo liscio.
MANICO:
Il manico è realizzato in un moderno laminato di legno pakka occidentale (Yo), di colore marrone chiaro. È adatto sia agli utenti destrimani sia ai mancini.
Forma della lama: Pankiri
Tipo di acciaio: Molybdenum Vanadium
Costruzione della lama: Monosteel / polished
Durezza (scala HRC): 57
Lunghezza totale: 388mm (15.3")
Lunghezza della lama: 255mm (10")
Altezza lama: 35mm (1.4")
Spessore del dorso: 1.35mm (0.05")
Peso: 103.0
Lunghezza della maniglia: 120mm (4.7")
Tipo di maniglia/legno: Western / Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Suncraft
Ubicazione della fucina: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
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