Shibamasa Nakiri VG-5 170mm offre un ottimo rapporto qualità-prezzo. Presenta tutte le caratteristiche che dovrebbe avere un coltello giapponese: acciaio inossidabile, finitura kasumi, lama multiuso e un’affilatura eccellente che renderà facile qualsiasi lavoro di taglio.

Grazie al dorso molto sottile (circa 1,4 mm), questo coltello scivola facilmente attraverso gli alimenti. Nel complesso, un coltello dalle specifiche impressionanti per il prezzo e un perfetto “coltello introduttivo” per avvicinarti al mondo dei coltelli giapponesi.

FORMA DELLA LAMA:

La forma della lama nakiri è una forma tradizionale di coltello giapponese, progettata per tagliare le verdure. Un coltello che sarà apprezzato nelle mani di chi si occupa della preparazione, con montagne di verdure da preparare ogni giorno. Di recente, molti nakiri sono entrati nelle cucine domestiche: è il coltello perfetto per vegetariani e amanti delle verdure. Taglia senza sosta!

ACCIAIO:

Il VG-5 è un acciaio inossidabile simile al VG-10. L’elevato contenuto di cromo (15%) lo rende estremamente resistente alla corrosione, mantenendo al contempo una durezza di 59-60 HRC grazie a un contenuto di carbonio pari a circa l’1%. È leggermente più resistente del VG-10.

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, composto dal più duro acciaio VG-5, è inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e urti fisici che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica 50/50).

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta una finitura kasumi nella parte inferiore ed è lucidata nella parte superiore. La firma in kanji è l’unico elemento distintivo di questa lama altrimenti pulita e minimalista.

▻ Il kasumi è una superficie opaca sopra il passaggio tra l’acciaio più duro e quello più morbido.

MANICO:

Il manico occidentale (Yo) è semplice ed ergonomico, senza alcun tallone. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendone ulteriormente il peso e spostando il bilanciamento maggiormente verso la punta della lama, come nei manici tradizionali giapponesi in stile wa. Il manico si adatta bene alla mano sia con un’impugnatura a martello sia con un’impugnatura a pizzico. È realizzato in legno di noce scuro con rivetti argentati, per un aspetto classico ma senza tempo.