Tojiro Gyuto Zen 210mm (8.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Gyuto Zen TOJIRO con lama da 210 mm è un'ottima scelta per chi cerca un coltello da chef pratico, multiuso, facile da mantenere e conveniente.
| Definizione di Zen: 1. una setta giapponese del buddhismo Mahayana che mira all'illuminazione attraverso l'intuizione diretta mediante la meditazione 2. uno stato di calma e attenzione in cui le proprie azioni sono guidate dall'intuizione anziché dallo sforzo cosciente 3. il nome di una serie di coltelli della fucina giapponese TOJIRO, riconoscibili dai manici tradizionali in legno di magnolia e dalle lame elegantemente lucidate. |
FORMA DELLA LAMA:
La misura da 210 mm (8,3") è ideale nelle cucine professionali con spazio di lavoro limitato oppure è la lunghezza preferita dagli appassionati di cucina domestica.
ACCIAIO:
VG-10 (V sta per Vanadio, G per "gold", ovvero "gold standard") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare oggi l'acciaio più utilizzato nella produzione di coltelli giapponesi. L'acciaio VG-10 è inossidabile, con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, caratteristica che si traduce in un'affilatura uniforme e duratura. Sottoposto a trattamento termico fino a una durezza di 60-61 HRC.
LAMINAZIONE:
L'eccellente acciaio VG-10, con una durezza di 61 HRC, è rivestito da 2 strati di acciaio inossidabile più morbido. I due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido formano una linea "shinogi" lungo l'intero filo della lama. La linea shinogi rappresenta il confine tra l'acciaio interno più duro e i due strati esterni di acciaio più morbido.
GEOMETRIA:
La lama ha un doppio bisello (simmetrico 50/50).
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una finitura pulita e altamente lucidata (chiamata anche migaki).
MANICO:
La lama si estende in un tradizionale manico giapponese rotondo Wa, realizzato con il legno comunemente usato per i manici giapponesi - il legno di magnolia - e dotato di un collarino in plastica nera. Il manico è adatto sia per utenti mancini che destrimani.
INFORMAZIONI SULLA FUCINA:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomato in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di altissima qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla sua inesauribile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. Il principale obiettivo di TOJIRO? L'affilatura! Un grande punto di forza è il suo fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui amiamo parlare! 😊
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completo convesso / migaki
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza totale: 345 mm (13,6")
Lunghezza della lama: 210 mm (8,3")
Altezza lama: 44 mm (1,7")
Spessore del dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 135 g (4,8 once)
Lunghezza della maniglia: 129 mm (5,1")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: TOJIRO
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
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