Hikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7")

Il Hikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7") è dotato di una lama sottile e affilata come un rasoio, realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per l’eccezionale mantenimento del filo e la grande durata. Il profilo ampio e le dimensioni compatte della lama lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, soprattutto su taglieri più piccoli.

L’esclusivo motivo Damascus a 51 strati, valorizzato dall’incisione, crea un contrasto sorprendente e cattura magnificamente la luce. Abbinato a un resistente manico ottagonale in bubinga, offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini sia per destrimani. Alte prestazioni, design d’impatto e maneggevolezza senza sforzo: tutto in un unico coltello.

FORMA DELLA LAMA:

Il Santoku è una delle forme di lama più versatili ed efficienti in cucina, perfetta per affettare, tagliare a dadini e sminuzzare carne, pesce e verdure. La lama ampia facilita la raccolta e il trasferimento degli ingredienti, mentre il filo relativamente piatto è eccellente per tagli verticali e in spinta sul tagliere. Il ventre leggermente curvo consente un delicato movimento oscillante, mentre la punta arrotondata offre precisione per le preparazioni più delicate.

ACCIAIO:

L’acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l’eccezionale mantenimento del filo, la tenacità e la resistenza alla corrosione tipica degli acciai sem inossidabili. Originariamente sviluppato per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e l’affilatura che richiede poca manutenzione: perfetto sia per appassionati di cucina esigenti sia per professionisti.

Lo SLD (con rivestimento in acciaio inossidabile) è molto più facile da curare rispetto ad alcuni acciai al carbonio puri altamente reattivi. L’acciaio del nucleo svilupperà una patina nel tempo, ma generalmente sarà chiara e discreta, non marcata. Hikari è il modo perfetto per iniziare a esplorare i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio senza complicazioni.

Composizione dell’acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, composto dal più duro acciaio inossidabile SLD, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici che altrimenti potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Presenta una lama con doppio bisello (simmetrico). Il filo è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo continuo.

FINITURA DELLA LAMA:

La linea Hikari presenta un esclusivo motivo Damascus, che mostra la splendida spirale degli strati d’acciaio intrecciati. Ogni lama viene incisa per esaltarne il contrasto, mettendo in risalto i riflessi e l’interazione della luce sulle diverse superfici d’acciaio. Il risultato è una finitura al tempo stesso tradizionale e sofisticata: visivamente affascinante, impeccabilmente realizzata e autentica testimonianza dell’abilità artigianale.

MANICO:

Il coltello presenta un manico giapponese (stile Wa) ottagonale, realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa confortevole e sicura, consentendo un controllo preciso durante l’uso. Il bubinga è un legno tropicale resistente e denso, noto per il suo caratteristico colore marrone con venature scure. La sua robustezza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una splendida texture e si lucida bene, conferendo un aspetto liscio ed elegante.