Lucidatura satinata Hikari Ko-Santoku SLD 150 mm (5,9")

Un coltello da chef giapponese elegante e compatto, ideale per la preparazione di tutti i giorni. Hikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5.9") presenta una lama sottile e affilata come un rasoio, realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per l'eccezionale tenuta del filo e la sua durata. La finitura satinata riduce l'attrito e aiuta a evitare che gli alimenti si attacchino, rendendo il taglio e l'affettatura quasi senza sforzo. Il profilo ampio della lama e le dimensioni compatte lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, soprattutto su taglieri più piccoli. Completato da un resistente manico ottagonale in legno di bubinga, questo coltello offre una presa sicura e confortevole sia per mancini che per destrorsi.

FORMA DELLA LAMA:

Il Ko-Santoku è una versione più piccola del Santoku, quindi se hai intuito che “ko” significa piccolo o corto, hai indovinato. Il Ko-Santoku, lungo 150 mm, è il frutto dell'incontro tra un Santoku e un coltello Petty. Il filo leggermente curvo consente un movimento oscillante delicato, mentre la punta arrotondata offre maggiore precisione per le preparazioni più delicate.

ACCIAIO:

L'acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l'eccellente tenuta del filo, la tenacità e la resistenza alla corrosione tipica degli acciai sem Inossidabili. Originariamente sviluppato per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e l'affilatura che richiede poca manutenzione, perfetta sia per gli appassionati più esigenti sia per i professionisti. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l'uso.

Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio inossidabile SLD, è inserito tra strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai e serve a proteggere il nucleo duro da fattori esterni e dagli urti, che altrimenti potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo continuo.

FINITURA DELLA LAMA:

Questo coltello presenta una finitura opaca e satinata, con una linea marcata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il robusto nucleo in acciaio SLD, visibile lungo il filo della lama.

MANICO:

Il coltello presenta un manico giapponese (stile Wa) ottagonale, realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale offre una presa confortevole e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale resistente e denso, noto per il caratteristico colore marrone con venature scure. La sua robustezza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una splendida texture e si lucida bene, conferendo un aspetto liscio ed elegante.