Makoto Gyuto VG-7 Ryusei 240mm (9.5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, vive a Takefu, Echizen, dove lavora come principale arrotino nella fucina del famoso Kato-san. La sua nuova linea Ryusei nasce in collaborazione con i maestri fabbri locali, di cui poi affila e affila alla perfezione le lame.
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è una versione giapponese dei tradizionali coltelli da chef europei. La lunghezza di 240 mm (9,5") è ottimale per un lavoro versatile e per tagliare pezzi di carne più grandi. Data la sua lunghezza è consigliato agli chef esperti e a tutti coloro che sono abituati a coltelli più lunghi.
ACCIAIO:
Il nucleo di questo coltello è inossidabile VG- 7, che è al top degli acciai giapponesi di qualità. Il coltello è temprato a circa 61,5+ HRC , il che significa che manterrà a lungo la nitidezza super fine.
GEOMETRIA DELLA LAMA:
La lama è estremamente sottile sul dorso e il bordo affilato come un laser.
FINITURA LAMA:
La lama presenta un delicato kasumi finitura e incisa a mano kanji firma.
MANIGLIA:
È realizzato il tradizionale manico giapponese (Wa). acero e rifinito con una ghiera Pakka rossa. A causa della sua simmetria forma ottagonale, si adatta comodamente sia al palmo destro che a quello sinistro.
FABBRO:
Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, di stanza nel villaggio dei coltelli Takefu a Echizen. Lui e suo fratello hanno trascorso i loro stage sotto la tutela di Hiroshi Kato e gli altri maestri della Cooperativa Takefu, il che significa che hanno avuto il grande privilegio di imparare dalle leggende del fabbro giapponese contemporaneo. Il risultato della conoscenza acquisita può essere visto in tutti i loro prodotti finiti. Makoto è un affilatore e designer di coltelli all'avanguardia. Ha iniziato la sua carriera da fabbro seguendo le orme del fratello nel mondo della forgiatura dei coltelli, ma ha deciso di creare la propria strada dedicandosi all'affilatura dei coltelli. Recentemente ha sviluppato il proprio marchio, basato sulla collaborazione con fabbri locali (incluso suo fratello) che forgiano lame di sua progettazione, che poi affila e affila.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: VG-7
Costruzione della lama: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki e kasumi
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza totale: 396 mm (15,6")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")
Altezza lama: 51 mm (2,1")
Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")
Peso: 174 g (6,1 once)
Lunghezza della maniglia: 140 mm (5,5")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Acero, Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Makoto Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
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SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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