Santoku martellato del villaggio di Etsu 170 mm (6,7")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Una traduzione approssimativa di “Etsu” significa felice, o meglio, autocompiacimento. È davvero soddisfacente tagliare verdure, carne o pesce con questo Santoku con tracce visibili di martello. Il fabbro Masutani è noto come un affilacoltelli incredibilmente bravo e i suoi coltelli non sono diversi. Grazie al dorso molto sottile (circa 1,8 mm), questi coltelli scivolano facilmente attraverso il cibo.
Il nucleo di questo Santoku è realizzato in acciaio inossidabile VG-1, un cugino più giovane del più diffuso acciaio VG-10. L'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inossidabile, dove vengono lasciate tracce visibili del martello per conferirgli un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più tenace, ma con una resistenza all'usura leggermente inferiore. A causa della molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte inferiore della lama (la linea sinuosa, simile ad un hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente ritenzione del filo ed è facile da riaffilare.
Questo Santoku è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, in legno di mogano e presenta un supporto in acciaio inossidabile. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spingendo l'equilibrio maggiormente verso la punta della lama, come nei tradizionali manici giapponesi in stile wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pizzico.
Nel complesso, i coltelli del signor Masutani offrono uno straordinario rapporto qualità-prezzo. Sono un'ottima scelta per gli appassionati di cucina casalinga che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli staranno bene nelle mani degli studenti chef e saranno anche un fantastico regalo (non dimenticare di aggiungere una moneta al tuo regalo ).
☝️Curiosità extra: il villaggio di Etsu si riferisce al "villaggio" di quattro città giapponesi, Fukui, Ishikawa, Toyama e Niigata, note per la loro storia nella produzione di coltelli.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-1
Costruzione della lama: San-mai / tsuchime
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 290 mm (11,4")
Lunghezza della lama: 170 mm (6,7")
Altezza lama: 46 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 130 g (4,5 once)
Lunghezza della maniglia: 120 mm (4,7")
Tipo di maniglia/legno: Western (Yo) / Mogano
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kunio Masutani
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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