![[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji Set [Gyuto + Petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1_1100x.jpg?v=1654785949)
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[SET] Set Tsunehisa Ginsanko Nashiji [Gyuto + Petty]
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il set Tsunehisa Ginsanko Nashiji è un set di coltelli completo che possiede tutte le caratteristiche che i coltelli giapponesi di qualità dovrebbero avere: profilo sottile, design minimalista e duro acciaio giapponese. Perfettamente bilanciati con i classici manici in stile Western (Yo), i coltelli di questo set si completano a vicenda molto bene. Sono adatti sia per una cucina professionale che per l'aspirante cuoco casalingo: il gyuto prenderà l'iniziativa di tagliare e affettare sul tagliere, mentre il meschino entrerà per tagliare a mano e compiti più decorativi.
👉 Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!
Questo set include:
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto con una lunghezza di 180mm è un coltello da cucina destinato al taglio di carne, verdure e pesce ed è la versione giapponese del coltello da chef occidentale. Il gyuto è perfettamente integrato dal coltello più piccolo (135 mm) che si occupa di sbucciare, sbucciare e preparare le verdure. Grazie alla sua sottigliezza, è ottimo per preparare pesci più piccoli, disossare il pollame e rifilare la carne.
ACCIAIO:
Acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Nonostante sia un acciaio inossidabile, ha una sensazione e un comportamento molto simili agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura. Ciò significa anche che si affilerà molto bene e facilmente.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama San Mai e viene utilizzato per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).
FINITURA LAMA:
La lama presenta una finitura Nashiji, che significa "la buccia di una pera (asiatica)". Si riferisce alla superficie leggermente opaca della parte superiore della lama, che non ha solo valore estetico ma è anche pratica, poiché la superficie irregolare riduce l'attaccamento del cibo alla lama durante l'affettatura.
MANIGLIA:
Questo coltello era dotato di un classico manico in stile occidentale (Yo), realizzato con una combinazione di legno pakka rosso e nero. Il manico può essere utilizzato da utenti mancini e destrimani grazie al suo design universale e fornisce anche un buon equilibrio e peso al coltello.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelli del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e processi di produzione diversi. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.
Forma della lama: Gyuto + Petty
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione della lama: Sanmai / nashiji
Durezza (scala HRC): 61-63
Lunghezza totale: 302 mm (11,9")/244 mm (9,6")
Lunghezza della lama: 180 mm (7,1")/135 mm (5,3")
Altezza lama: 41 mm (1,6")/29 mm (1,1")
Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")/1,9 mm (0,07")
Peso: 150 g (5,3 once) / 85 g (3 once)
Lunghezza della maniglia: 115 mm (4,5")/104 mm (4,1")
Tipo di maniglia/legno: giapponese / pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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