[SET] Set da chef Hokiyama Ginsanko Yo

Forma della lama: Gyuto + Petty

Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)

Costruzione della lama: San-mai / Bordo a V / Kasumi, nashiji

Durezza (scala HRC): 63

Lunghezza totale: 335 mm (13,2")/245 mm (9,6")

Lunghezza della lama: 210 mm (8,3")/135 mm (5,3")

Altezza lama: 45 mm (1,77")/27 mm (1,06")

Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")

Peso: 180 g (6,4 once) / 85 g (3,0 once)

Lunghezza della maniglia: 115 mm (4,5")/105 mm (4,13")

Tipo di maniglia/legno: Legno occidentale / Pakka

Kanji sulla lama: "Sakon [nome del coltello] / Ginsanko [acciaio] / Miyabi [elegante]" 左近銀雅

Fabbro: Hokiyama

Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.

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