Hikari Petty SLD Kurozome Damasco 130mm (5,1")

Leggero, agile e affilato come un rasoio, l’Hikari Petty 130mm è perfetto per i lavori di precisione in cucina. Dalla rifilatura della carne e il taglio delle erbe aromatiche alla sbucciatura della frutta, questa lama compatta offre un controllo e un’agilità eccezionali. Per chi desidera un aspetto più scenografico, la finitura Damascus Kurozome è la scelta definitiva nella gamma Hikari SLD. “Kurozome”, che significa “tinto di nero”, aggiunge una ricca tonalità scura al rivestimento Damascus a 51 strati, creando un contrasto perfetto con il luminoso e affilato come un rasoio nucleo in SLD.

FORMA DELLA LAMA:

Il coltello petty è l’equivalente giapponese del coltello multiuso occidentale: compatto, agile e ideale per i lavori di precisione. Con i suoi 130mm, offre il perfetto equilibrio tra maneggevolezza e lunghezza di taglio, risultando ideale per sbucciare, rifilare o affettare piccoli frutti, erbe aromatiche e guarnizioni. Il profilo stretto e la punta affilata consentono tagli delicati e controllati, soprattutto quando si lavora tenendo l’alimento in mano o in spazi ristretti sul tagliere. Una leggera curvatura del filo offre una pancia sufficiente per un delicato movimento oscillante, mentre il dorso sottile e il filo fine scivolano senza sforzo attraverso ingredienti morbidi e consistenti.

Compagno indispensabile del vostro coltello da chef più grande, il petty eccelle nei lavori di dettaglio che donano raffinatezza alla preparazione quotidiana.

ACCIAIO:

Realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, la lama sottile mantiene il filo in modo eccezionale e scivola senza sforzo attraverso gli ingredienti. L’acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l’eccellente tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione tipica degli acciai semi-inossidabili. Originariamente sviluppato per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la capacità di mantenere a lungo un filo affilato con poca manutenzione: perfetto sia per gli appassionati di cucina più esigenti sia per i professionisti. Poiché l’SLD non è completamente inossidabile, pulitelo e asciugatelo dopo l’uso.

Composizione dell’acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio inossidabile SLD, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica è chiamata san-mai e serve a proteggere il nucleo duro da fattori esterni e urti fisici che altrimenti potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo continuo.

FINITURA DELLA LAMA:

La linea Hikari presenta un esclusivo motivo Damascus, che mette in risalto la spirale degli strati intrecciati. L’incisione accentua il contrasto tra gli acciai, evidenziando i riflessi e conferendo alla lama un aspetto tridimensionale. Il risultato è una finitura al tempo stesso tradizionale e sofisticata: visivamente affascinante, impeccabilmente eseguita e autentica testimonianza dell’abilità artigianale.

MANICO:

Il coltello presenta un manico giapponese ottagonale in stile Wa, realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale garantisce una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l’uso. Il bubinga è un legno tropicale durevole e denso, noto per il caratteristico colore marrone con venature scure. La sua robustezza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una texture elegante e si lucida bene, offrendo un aspetto liscio e raffinato.