Hokiyama Bunka AUS-10 Swirl Damasco 170mm (6.7") - LAMA
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Hokiyama Bunka AUS-10 Swirl Damascus è una piccola e maneggevole lama bunka con una splendida finitura in damasco. La forma bunka è ottima per preparare verdure, carne e pesce, e questa versione più piccola è ideale per chi trova i coltelli più grandi troppo ingombranti, poiché offre un ottimo controllo sia per tagli brevi che lunghi. La sottile punta a tanto inverso appuntita consente tagli e intagli extra precisi.
Questa lama è disponibile senza manico. Ora è la tua occasione per realizzare il tuo manico o ordinarlo separatamente, così potrai assemblare un coltello unico nel suo genere, perfettamente adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze.
FORMA DELLA LAMA:
Bunka è una delle forme di lama più versatili e utili nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di forare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ottima per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere usata per tagliare carne, pesce e verdure.
Puoi imparare tutto ciò che devi sapere sul coltello giapponese bunka nel nostro articolo.
ACCIAIO:
Il cuore di questo bunka è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, che è stato temprato a circa 59-60 HRC. Grazie al suo alto contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.
FINITURA DELLA LAMA:
Un motivo damascato a 33 strati molto distinto arricchisce l'aspetto della lama - questo motivo è unico per ogni coltello e non può essere replicato. Il motivo damascato è in parte rotondo e curvo, da cui il nome "Swirl Damascus". Come la tua impronta digitale, nessuna lama è uguale all'altra. L'intera lama è lucidata a specchio riflettente. Puoi vederti riflesso in essa!
GEOMETRIA DELLA LAMA:
La lama ha una doppia bisellatura (simmetrica) (50/50) con un'affilatura a V piatta, quindi è adatta sia per utenti mancini che destrimani. Si assottiglia distalmente verso la punta.
LAMINAZIONE:
Al bordo estremo, si può notare una linea pronunciata e curva (finitura opaca) che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i 33 strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva per il nucleo. Un tale sandwich di acciaio più duro nel nucleo e strati esterni più morbidi è chiamato san-mai clad. La maggior parte dei coltelli giapponesi odierni è realizzata in questo modo.
FABBRO:
Hokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondati nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la loro qualità poiché seguono la tradizione delle lame fatte a mano che dura da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale tramandato di generazione in generazione, pur puntando a una conoscenza e innovazione sempre nuove.
Forma della lama: Cellula
Tipo di acciaio: SPENTO-10
Costruzione della lama: San-mai / bordo piatto a V / damasco a spirale
Durezza (scala HRC): 59-60
Lunghezza totale: 250 mm (9,8")
Lunghezza lama: 170 mm (6,7")
Altezza lama: 47 mm (1,9")
Spessore della colonna vertebrale: 2.2mm (0.09") - 1.8mm (0.07")
Peso: 75 g (2,6 once)
Dimensione manico consigliata: M
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono fatti a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni nel colore, nella texture, nel peso e in altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sono visti sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
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Le opzioni sono tantissime! Può essere difficile visualizzare il risultato finale e vedere se il manico e la lama scelti sono una buona combinazione.
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Manici dei coltelli
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