Ikeuchi Unryu Originale N.20

Name: Ikeuchi Unryu Originale N.20
Brand: Ikeuchi Hamono
SKU: 25019800867
Price: 125.0 EUR
Availability: InStock

€125,00

🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.

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Descrizione
Specifiche
Cura dei coltelli
Spedizione

Unryu Original No.20 è un coltello giapponese più piccolo e realizzato a mano, con motivo damasco e lama affilata come un rasoio, progettata per tagli estremamente precisi e delicati. La lunghezza complessiva del coltello è di 180mm (7.1"), di cui la lama misura 60mm (2.4").

ACCIAIO E MANUTENZIONE:

La lama è forgiata a mano in Aogami #2, con una durezza di 61-62 HRC. L'intera superficie del coltello (lama e manico) è decorata con un motivo damasco intrecciato, poeticamente definito "il movimento delle nuvole nel vento". La lama è a bisello singolo, mentre sia la lama sia il manico sono realizzati in acciaio. L'anima e gli strati esterni del coltello contengono una percentuale ridotta di cromo, il che significa che con l'uso la lama svilupperà gradualmente una certa patina. Tuttavia, il coltello richiede una corretta manutenzione: non deve essere lasciato bagnato e la lama deve essere oliata di tanto in tanto - consigliamo di utilizzare l'olio Ballistol.

UTILIZZO:

Poiché questo Kiridashi è leggermente più piccolo e sottile, è consigliato per l'uso interno in lavori di tappezzeria di precisione, per tagliare i fili su pelle e tessuti, aprire pacchi più piccoli e per attività d'ufficio - aprire lettere e confezioni.

CURIOSITÀ:

Unryu significa letteralmente "carta drago delle nuvole" e può riferirsi a una carta artigianale in fibra naturale, traslucida e molto delicata, oppure a una creatura mitica del folklore giapponese.

Forma della lama: Kiridashi

Tipo di acciaio: Shirogami #1

Laminazione: Mai‑mai

Rivestimento: Reattivo / Carbonio

Finitura della lama: Damasco

Durezza (scala HRC): 61-62

Lunghezza totale: 180 mm (7,1")

Lunghezza della lama: 60 mm (2,4")

Altezza della lama: /

Spessore del dorso: /

Peso: /

Lunghezza del manico: /

Tipo di manico / legno: Altro / Acciaio

Kanji sulla lama: /

Fabbro: Ikeuchi Hamono

Luogo della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di rappresentare fedelmente i nostri prodotti con le fotografie, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, perciò i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.Mai‑maiReattivo / Carbonio

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA

Coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

La patina è un sottile strato che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da un'ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine causa corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per rimuovere la ruggine).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:

✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o una fodera protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa delle pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.

→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Incluso con ogni coltello

ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
Cerotto adesivo
Per sicurezza. Questi coltelli arrivano molto affilati.
IMBALLAGGIO ACCURATO
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