Tanaka Yanagiba Argento [Buffalo] 240mm (9.5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Tanaka Yanagiba Silver con lama da 240 mm (9,5") è un coltello tradizionale giapponese. Grazie alla sua lama lunga e sottile, viene utilizzato principalmente per tagliare fette sottili di pesce crudo (ideale per amanti del sushi), e anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad esempio bistecche).
Il coltello è affilato a scalpello (smusso singolo) ed è adatto solo per utenti destrimani. La lama è forgiata in acciaio Ginsan, noto anche come acciaio Silver 3 di Hitachi, temprato a circa 61 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.
Questo coltello era dotato di un grande manico in legno tradizionale giapponese a forma di D, realizzato in legno di magnolia con una ghiera in corno di bufalo.
Le straordinarie prestazioni dei coltelli da cucina potrebbero essere un sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane abile artigiano che può vantarsi del suo design radicale e della sua maestria realizza coltelli amati da persone di tutto il mondo. Shigeki Tanaka è il fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.
Forma della lama: Yanagiba
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione della lama: Ni-mai/Migaki
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza totale: 375 mm(14,7")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")
Altezza lama: 30 mm (1,2")
Spessore del dorso: 2.8mm (0.11")
Peso: 120 g (4,2 once)
Lunghezza della maniglia: 135 mm (5,3")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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