Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damasco 300mm (11.8")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il giovane Shigeki Tanaka appartiene alla quarta generazione di fabbri della città di Miki in Giappone. Frutto dell'esperienza tramandata di generazione in generazione nella sua famiglia è anche lo straordinario Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus. È il culmine di artigianato e maestria senza pari!
→ Takohiki, una variante del tradizionale coltello giapponese Yanagiba. Il coltello è affilato a scalpello (smusso singolo) ed è adatto solo per utenti destrimani.
Il coltello è stato studiato per la preparazione del sashimi e si comporta egregiamente anche nel taglio del pesce o della carne. Il tradizionale manico ottagonale in legno di magnolia è protetto con anello in corno di bufalo. Sulla lama è inciso a mano in kanji il nome e il luogo della fucina.
La classica curva della lama ricorda quella della katana e insieme alla scelta del materiale questo coltello è una straordinaria combinazione di bellezza e funzionalità. Il coltello è destinato agli chef professionisti, ma il suo aspetto unico lo rende anche un oggetto da collezione.
Forma della lama: Yanagiba (Takohiki)
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: Ni-mai / damasco
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza totale: 445 mm (17,5")
Lunghezza della lama: 300 mm (11,8")
Altezza lama: 33 mm (1,3")
Spessore del dorso: 3,00 mm (0,1")
Peso: 210 g (7,4 once)
Lunghezza della maniglia: 145 mm (5,7")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Ebano
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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