Saji Petty Wa Arcobaleno Damasco 135mm (5.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Proveniente dal famoso Takefu Knife Village, Takeshi Saji è un fabbro di terza generazione nella sua famiglia. Con la sua nuova serie in edizione limitata Rainbow Damascus, ha creato coltelli che sono una vera opera d'arte e potrebbero benissimo diventare oggetti da collezione. Crediamo, tuttavia, che qualsiasi coltello debba essere utilizzato per la sua funzione primaria, non importa quanto sia bello. Indipendentemente dal fatto che li tieni dietro un vetro o li maneggi abilmente nella tua cucina, questi coltelli saranno sempre un capolavoro molto attraente.
I coltelli piccoli o multiuso sono fondamentalmente una versione più piccola dei gyuto o dei coltelli da chef, destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi e più larghi sono considerati ingombranti. Indispensabile in ogni cucina, questo piccolo coltello multiuso viene utilizzato per sbucciare e affettare frutta e verdura, mentre le sue dimensioni compatte e la lama relativamente stretta lo rendono anche molto agile e quindi perfetto per sfilettare il pesce, tagliare il pollame, affettare piccoli pezzi di carne secca e rifilatura della carne. La lama è lunga 135 mm (6,3").
Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3") non è sicuramente solo bello da vedere. Se controlli sotto il cofano, troverai anche alcune specifiche sorprendenti. Il nucleo di questo coltello è realizzato in acciaio Aogami #2 (blu) ad alto tenore di carbonio , temperato a circa 62-63 HRC. Il nucleo è rivestito con più strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine a cui sono stati aggiunti ottone e rame, producendo un bellissimo motivo Damasco arcobaleno iridescente che dà il nome a questi coltelli.
L'Aogami #2 si colloca tra i migliori acciai giapponesi perché mantiene l'affilatura per molto tempo, ed è anche molto facile da riaffilare. A causa della percentuale relativamente elevata di carbonio, tuttavia, questi coltelli devono essere mantenuti con cura (asciugarli dopo ogni utilizzo e oliare la lama) per prevenire lo sviluppo di ruggine. Poiché il maestro fabbro ha deciso di rivestire l'anima in strati di acciaio inossidabile, la lama è più resistente e tollerante e non arrugginisce immediatamente se ti dimentichi di oliarla (ma per favore non farlo). Solo la parte inferiore della lama, dove è direttamente esposta l'anima in acciaio Aogami, è più sensibile.
Il manico in stile giapponese (Wa) è realizzato in palissandro molto denso e resistente.
Il coltello è conservato in modo sicuro in una tradizionale scatola di legno giapponese con i caratteri kanji bruciati del marchio Saji sulla parte superiore.
In breve, questo coltello è un ottimo esempio di arte utilizzabile!
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: Agami #2
Costruzione della lama: San-Mai [ottone + rame] / bordo a V / damasco
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza totale: 245 mm (9,6")
Lunghezza della lama: 135 mm (5,3")
Altezza lama: 30 mm (1,2")
Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")
Peso: 120 g (4,2 once)
Lunghezza della maniglia: 105 mm (4,1")
Tipo di maniglia/legno: Occidentale/Ironwood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Takeshi Saji
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
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