Hikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5.9")

Un elegante e compatto coltello da chef giapponese per la preparazione quotidiana. Il Hikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5.9") presenta una lama sottile e affilata come un rasoio, realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per la sua eccezionale tenuta del filo e durata. La finitura satinata riduce l'attrito e aiuta a prevenire l'adesione del cibo, rendendo affettare e tritare un'operazione senza sforzo. Il suo profilo largo della lama e la dimensione compatta lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, specialmente su taglieri più piccoli. Rifinito con un manico ottagonale in legno di bubinga resistente, questo coltello offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrimani.

FORMA DELLA LAMA:
Ko-Santoku è una versione più piccola di Santoku quindi se hai indovinato che “ko” significa piccolo o corto, hai centrato il punto. Ko-Santoku, lungo 150mm, è un incrocio tra il coltello Santoku e il Petty. La pancia leggermente curva permette un dolce movimento oscillante, e la punta arrotondata aggiunge precisione per lavori di preparazione più delicati.

ACCIAIO:
L'acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni noto per l'eccezionale tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente realizzato per lame industriali, ora è affidabile nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la sua affilatura a bassa manutenzione—perfetto per cuochi domestici seri e professionisti allo stesso modo. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l'uso.

Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, costituito dall'acciaio inossidabile SLD più duro, è stato inserito tra strati di acciaio più morbido e più flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causare rotture.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo di taglio è affilato ad un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante.

FINITURA DELLA LAMA:
Questo coltello presenta una finitura opaca satinata con una linea pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il forte nucleo in acciaio SLD, visibile esposto al bordo della lama.

MANGO:
Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua forza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.