Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5.3") - LAMA
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
La fucina Hokiyama ha realizzato questi coltelli Petty solo per noi. Abbiamo chiesto loro di combinare la forma collaudata della lama e l'acciaio inossidabile (Ginsanko, durezza a 63 HRC!). Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!
Questa lama è disponibile senza manico. Ora hai la possibilità di creare il tuo manico o ordinarlo separatamente, così potrai mettere insieme un coltello unico nel suo genere che si adatta perfettamente ai tuoi gusti e alle tue esigenze. Il coltello è disponibile anche con manico ovale in legno di magnolia .
FORMA DELLA LAMA:
Hokiyama Petty Ginsanko con lama da 135 mm (5,3") è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. A coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.
ACCIAIO:
Il cuore di questo piccolo è realizzato in acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, che è stato temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.
LAMINAZIONE:
Nella parte inferiore della lama possiamo vedere una linea sinuosa molto pronunciata che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio. Questo sandwich di acciaio centrale più duro e acciai esterni più morbidi è chiamato rivestimento san-mai e la maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi sono realizzati in questo modo.
FINITURA LAMA:
Il coltello presenta impronte visibili del processo di forgiatura manuale (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che gli conferiscono una bella finitura e impediscono inoltre al cibo di attaccarsi alla lama.
MANIGLIA:
Questo coltello è senza manico, quindi puoi adattarlo al tuo. Sfoglia la nostra selezione di manici e crea il tuo coltello dall'aspetto personalizzato! Se desideri che adattiamo noi la maniglia selezionata alla lama per te, seleziona il servizio di montaggio della maniglia quando aggiungi la lama al carrello.
FABBRO:
Hokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione della lama: San-mai / Bordo a V / Kasumi, nashiji
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 210 mm (8,3")
Lunghezza della lama: 135 mm (5,3")
Altezza lama: 25 mm (1,0")
Spessore del dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 45 g (1,6 once)
Lunghezza codolo: 70 mm (2,8")
Misura manico consigliata: S
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- € 10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITO - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
- Regno Unito - la spedizione nel Regno Unito costa € 15. Tutti gli ordini vengono spediti con UPS Express (2-3 giorni lavorativi). Spedizione gratuita per ordini superiori a € 300.
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Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
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→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema velocemente e con il minimo fastidio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci .
Customer Reviews
I was looking for a slightly longer petty with a characterful blade. That's it.
I had a suitable handle in my stock.
I like Ginsanko in cases where you don't want to use high-carbon steel.
The blade has a nice kasumi like touch and it's processed perfectly.
Even finely grinded without deep grinding, see image below. Ready to go.
Manici dei coltelli 👇
![Manico giapponese - Okinawa Reef [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1725446892)
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TokyoNight_2_360x.jpg?v=1712749802)
![Negozio giapponese - Red Pakka [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-RedPakka_oval_41057543956_41057542957_41057541958_360x.jpg?v=1712838472)
Questa lama può essere abbinata ai nostri tradizionali manici in radica di acero realizzati su misura
seleziona il tuo preferito
→ NIKKO MOSS ci ricordano l'antico muschio che ricopre i muri di pietra dei vecchi templi di Nikko. Non è diverso dal tenere in mano un morbido pezzo di velluto.
→ TOTTORI SAND ci porta in una passeggiata attraverso le dune di Tottori nel Giappone occidentale. Un colore marrone sabbia si ispira alle dune di sabbia infinitamente vorticose.
→ TOKYO NIGHT ci ricorda le luci lampeggianti dell'Harajuku di Tokyo. Il colore di queste maniglie varia dal grigio chiaro al grigio scuro, con sfumature tenui o profonde di rosso e vortici di crema.
→ OKINAWA REEF ti trasporta nelle limpide acque dell'isola di Okinawa. Un colore verde smeraldo rilassante. Sembra di immergere la mano nelle scintillanti acque costiere durante l'estate.
→ KYOTO SUNSET ci riscalda con la luce del tramonto su Kyoto. È come tenere in mano qualcosa di morbido e caldo: un bagliore nel cielo al tramonto o un'esplosione di luminosi colori autunnali.
Se ti piace una tonalità di colore particolare, per favore Contattaci prima di effettuare un ordine.
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Servizio di montaggio maniglie
Aggiungi il servizio di montaggio della maniglia al tuo carrello quando ordini una lama (coltello senza manico) e una maniglia personalizzata da noi e desideri che installiamo la maniglia sulla lama per te.
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Customer Reviews
I was looking for a slightly longer petty with a characterful blade. That's it.
I had a suitable handle in my stock.
I like Ginsanko in cases where you don't want to use high-carbon steel.
The blade has a nice kasumi like touch and it's processed perfectly.
Even finely grinded without deep grinding, see image below. Ready to go.
Quiz
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
