Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7") - LAMA
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7") è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto sia per l'uso domestico sia per una cucina professionale. Grazie alla sua resistenza alla corrosione, è adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!
Questa lama è disponibile senza manico. Ora hai l'opportunità di realizzare il tuo manico o di ordinarlo separatamente, così da creare un coltello unico, perfettamente adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze.
FORMA DELLA LAMA:
La Bunka è una lama ideale per la cucina di tutti i giorni. Il tallone piatto è perfetto per tritare, la punta affilata è adatta ai lavori di precisione e il ventre curvo facilita il taglio oscillato. Ottima per carne, pesce e verdure. Vuoi saperne di più? Leggi la nostra guida ai coltelli bunka giapponesi.
*Il fabbro ha indicato una lunghezza della lama di 170mm, ma noi abbiamo misurato qualcosa in più - circa 175mm.
ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è realizzato in acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.
GEOMETRIA:
La lama ha un doppio bisello (simmetrico).
LAMINAZIONE:
Lungo la parte inferiore della lama noterai una distinta linea ondulata: indica il confine tra l'acciaio duro dell'anima e gli strati esterni più morbidi. Questa struttura a tre strati, nota come san-mai, aumenta la resistenza e protegge l'anima. È un segno distintivo della qualità nella maggior parte dei coltelli giapponesi odierni.
FINITURA DELLA LAMA:
La parte superiore della lama presenta caratteristici segni di martellatura forgiati a mano e una splendida finitura nashiji, simile alla buccia della pera asiatica. Questa finitura testurizzata aiuta a impedire che gli alimenti si attacchino durante il taglio, mentre una liscia linea kasumi la separa dal filo affilato.
FABBRO:
Hokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Produce coltelli giapponesi da oltre 100 anni (è stata fondata nel 1919).
Forma della lama: Bunka
Tipo di acciaio: Ginsan (Silver III)
Costruzione della lama: San-mai / V-edge / kasumi, nashiji
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza complessiva: 250mm (9.8")
Lunghezza della lama: 170mm (6.7")
Altezza della lama: 44mm (1.7")
Spessore del dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 80g (2.8 oz)
Lunghezza del manico: /
Tipo di manico / legno: M
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Ubicazione della fucina: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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