Leggero, agile e affilato come un rasoio - l'Hikari Petty 130mm è il tuo coltello ideale per i lavori di precisione in cucina. Che si tratti di rifilare la carne, affettare le erbe aromatiche, sbucciare la frutta o svolgere qualsiasi attività che richieda delicatezza, questa lama compatta offre un controllo e un'agilità eccezionali.

Realizzata in acciaio SLD, la lama sottile mantiene il filo in modo straordinario e scivola facilmente tra gli ingredienti. La discreta finitura satinata non è solo estetica - riduce l'attrito e aiuta a evitare che gli alimenti si attacchino alla lama. Abbinata a un elegante manico ottagonale in legno di bubinga, offre una presa sicura e un'estetica raffinata.

Preferito tanto dai professionisti quanto dagli appassionati di cucina, l'Hikari Petty è il tipo di coltello che userai ancora e ancora - intuitivo, elegante e sempre pronto all'uso.

FORMA DELLA LAMA:

Il coltello petty è l'equivalente giapponese del coltello multiuso occidentale - compatto, agile e ideale per i lavori di precisione. Con i suoi 130 mm, offre il perfetto equilibrio tra maneggevolezza e lunghezza di taglio, risultando ideale per sbucciare, rifilare o affettare piccoli frutti, erbe aromatiche e guarnizioni.

Il profilo stretto e la punta affilata consentono tagli delicati e controllati, soprattutto quando si lavora tenendo l'alimento in mano o in spazi ristretti sul tagliere. Una leggera curvatura lungo il filo offre una pancia sufficiente per un delicato movimento oscillante, mentre il dorso sottile e il filo fine aiutano la lama a scivolare senza sforzo tra ingredienti morbidi e duri.

Un compagno indispensabile del tuo coltello da chef più grande, il petty eccelle nei lavori di dettaglio che aggiungono raffinatezza alla preparazione quotidiana.

ACCIAIO:

L'acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l'eccezionale tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione tipica degli acciai sem Inox. Originariamente prodotto per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60-62 HRC e per la capacità di mantenere l'affilatura con poca manutenzione - perfetto tanto per gli appassionati di cucina più esigenti quanto per i professionisti. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l'uso.

Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganese (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, composto dal più duro acciaio inossidabile SLD, è inserito tra strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai e serve a proteggere il nucleo duro da fattori esterni e urti fisici che altrimenti potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrico). Il filo è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.

FINITURA DELLA LAMA:

Questo coltello presenta una finitura opaca satinata con una linea marcata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il resistente nucleo in acciaio SLD, visibile sul filo stesso della lama.

MANICO:

Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa), realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale durevole e denso, noto per il suo caratteristico colore marrone con venature scure. La sua resistenza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una texture splendida e si lucida bene, ottenendo un aspetto liscio ed elegante.