Il Hado Ko-Bunka SLD Ouru da 125 mm dimostra come un coltello compatto progettato con cura possa affrontare le sfide culinarie più impegnative. Con una lama da 125 mm, il Ko-Bunka combina l’agilità di un coltello piccolo con il controllo necessario per tagli precisi e confortevoli, perfetto per gli chef che trovano un gyuto tradizionale troppo grande.

Rifinito nel tradizionale stile kuro-uchi e dotato di un manico in quercia carbonizzata, il coltello Ouru offre una presa sicura, anche con le mani bagnate. La sua caratteristica punta a K consente una precisione affilatissima, quasi chirurgica, per tritare finemente e preparare ingredienti delicati.

FORMA DELLA LAMA:

La forma del Ko-Bunka lo rende un coltello versatile e facile da usare, molto simile a un Santoku. In giapponese, Bunka significa “cultura” e Ko significa “piccolo”. Con i suoi 125 mm, questo coltello si colloca tra un Petty, un Nakiri e un Mini Santoku, con un caratteristico profilo Bunka e una punta affilata che ricorda quella di una lama Tanto. Ideale per erbe aromatiche, verdure e tagli di carne più piccoli, l’Hado Ko-Bunka è un coltello da cucina versatile, pronto a brillare in qualsiasi cucina.

ACCIAIO:

L’acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l’eccezionale mantenimento del filo, la tenacità e la resistenza alla corrosione semisintainless. Originariamente sviluppato per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e il filo affilato che richiede poca manutenzione, perfetto sia per gli appassionati di cucina più esigenti sia per i professionisti.

L’SLD (rivestito in acciaio inossidabile) è molto più facile da mantenere rispetto ad alcuni acciai al carbonio puro altamente reattivi. L’acciaio del nucleo svilupperà una patina nel tempo, ma di solito sarà leggera e discreta, non marcata. L’Hikari è il modo perfetto per iniziare a esplorare i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio senza complicazioni.

Composizione dell’acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%

LAMINAZIONE:

La lama è stata laminata con acciaio inossidabile. Gli strati esterni sono in acciaio più morbido, inossidabile, e offrono al coltello una maggiore protezione dalla ruggine.

FINITURA DELLA LAMA:

Rinomati per eleganza e precisione, i coltelli Hado presentano una caratteristica martellatura tsuchime che sfuma in una finitura migaki leggermente satinata, mettendo in risalto il nucleo in acciaio SG2 lucidato. Ogni coltello è abbinato a una confezione progettata con cura, che ne riflette la lavorazione artigianale.

Le lame della linea SLD Ouru sono rifinite nel tradizionale stile kuro-uchi, che mette in risalto la bellezza autentica dell’acciaio e il carattere della lavorazione artigianale.

MANICO:

Il coltello presenta un tradizionale manico wa ottagonale che completa perfettamente la lama equilibrata, offrendo una presa sicura e confortevole e un’eccezionale durata per l’uso quotidiano.

FUCINA:

Hado è una giovane fucina giapponese, già molto rispettata, con sede a Sakai, fondata nel 2019 come sussidiaria di Fukui Co. & Ltd. Unendo tradizione, innovazione e la passione dei fondatori per la “via della lama”, ogni coltello riflette secoli di tradizione nella lavorazione del ferro, una maestria artigianale impeccabile e un moderno rispetto per i materiali, l’ergonomia e il design. Hado è sinonimo di precisione giapponese, bellezza minimalista e pura lavorazione artigianale.